是四五朵花，花萼朝上，花ban张开，像是被拓印在上面的。

吃起来香甜之外，花萼和花rui还留着一dian脆脆的kougan，花ban的颜se渗jin了dan饼里，让金se的dan饼上有一圈圈浅粉se的花纹。

蒸dan羹也是以dan为主料的meishi。

在danye里加ru糖，充分搅匀，放在小陶碗里，碗上蒙上一层桑叶，用草绳扎紧，让碗不能透气，搁在蒸笼里蒸上五六分钟就可以了，这时的dan羹nennen的，又香又hua，何田往往会再在dan羹上浇上一勺枫糖浆，增加甜度和香味。

易弦说，吃起来像nai冻。

何田忽然想到从前易弦提议要zuo香蜡烛的那种灰豆角。他说那个灰豆角泡的shui也有nong郁的nai香。

在森林里，nai制品是非常难得的shiwu。

再次zuodan羹时，何田就把灰豆角中的豆zi剔chu来，磨成细粉，打dan加糖的时候也加jin去一小撮，蒸chu的dan羹果然香味更nong郁了。

除了炒dan、蒸dan，何田还喜huan把dan卤来吃。

刚收获的鸭zi斩成段，放在陶锅里，和香菇一起炖，再放些易弦喜huan的栗zi，加jin去盐、蜂蜜，一颗小辣椒，几粒花椒，很贵一小瓶的酱油现在也可以大方地放一些，如果还有干姜的话也可以放一片，然后小火慢炖。

鸭zi变成明亮的棕红se时，再把shui煮好的dan去壳，一起放jin锅里，dan白很快就也变成了棕红se。煮上几个小时候，dan也渗ru了卤汁和肉的味dao。

卤锅里的肉和dan可以一直加ru，卤汁变少了，就再加ru各种调料，继续煮。卤锅放在阴凉通风的地方，每天煮gun一次，可以长期保存。

煮了很久的老卤汁就更加chuse了，除了调味料，之前煮过的各种肉dan的味dao也都渗jin了卤汁里。

卤好的dan用细草绳割成六ban，pei上腌萝卜条，或者chun季刚chu芽的蕨菜zuo成凉菜，味dao绝佳。

第一批蕨菜在五月初的溪边chu现。

只采最nen的芽，放在gunshui里过一xia就可以吃了，这时菜里的苦味就被去掉了，shuang脆鲜nen。

chun天最好吃的菜大概就是新鲜的蕨菜了。

嗯……如果没有香椿芽的话。

香椿树在林zi里也有几棵。

它们长得其实gen本不像能吃的东西。

何田的爷爷移到家附近一棵香椿苗，每年都要打ding，让树不要长得太gao。

香椿芽长到和小拇指差不多大小时就可以吃了，这时的叶zinen芽还带着一层红se，洗净切碎之后，和dan一起炒，奇香无比。

用香椿炒dan裹chun饼也很好吃。

今年的chun饼何田zuo的不多，an照易弦平时的shi量是肯定能吃完的，可是那天她和易弦qing绪都不gao，居然剩了一半。

剩xia的chun饼用桑叶包好，裹上干草，放在屋zi外面冻上，再放在地窖里，就能保存很久。要吃的时候只要把chun饼放在蒸笼上重新蒸一xia，它们就会恢复柔ruan和弹xing。

半透明的chun饼包上炒好的香椿和dan，从饼pi外面能看到里面金黄se的dan和绿se的香椿芽，re腾腾地吃xia去，仿佛咬了一kouchun天。

何田zuo了一周没有重样的以dan为主要材料的shiwu，易弦也不觉得吃腻了。

可是这时，chun天的集市开了。

作者有话要说：　　今天也祝大家用餐愉快。

今晚加餐，9dian多的时候我再更一章吧。

☆、萝卜炖鸭汤

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