时人喜肉，尤以羊肉为尊，鱼虾次之，再不济的也要数鸡鸭禽类，像猪肉这样的cu粝之wu，寻常难登大雅之堂，更遑论，要作压轴菜登场。

看她一副不疾不徐的模样，众人面面相觑。

数好五花三层，剔除肉筋ruan脂，李怀珠从shui中将处理好的肉条投洗干净，砸在案上。

她要zuo的，是后世喜宴里不可或缺的一dao大菜——四喜wanzi是也。

这dao大菜相传始于扬州葵花斩肉，zuo工精细，分量足，nong油赤酱，看起来又威武。1

但李怀珠挑来这dao菜，更因为这菜名儿好，意tou好，万一被问起来，也不会掉价lou怯。

不一会儿，她案前又多了些备好的shi材。

一块投洗干净的五花肉、几个炖汤剩xia的nai白荸荠、一截chun笋、和小碗里圆run油亮的生虾zi，还有一碟用来卤味的佐料。

烧火的钱大、备菜的柳娘面面相觑，孙大娘zi瞧着李怀珠架势十足捡了两把斩肉刀，也不好说什么，便悄悄看着新在何处。

观看实caoxing好的厨zizuo菜是种享受。

只见小娘zi拿刀将整条肉一切三段，切成了厚片，cu丝，接着便双手掂刀，开始斩肉。

李怀珠手xia功夫极为讲究，两刀重，一刀轻，节奏huan快，如ma蹄踏地，剁碎猪肉纤维的同时，又增加了肉质黏xing。

白脂红肉银刀，肉粒大小如石榴籽，ruan的打颤。

又在肉中加ru荸荠青笋丁、虾丁，掂了一颗鸡zi搅打上劲儿。

待油温到了，李怀珠端着肉馅站到了锅边。

手上蘸芡粉shui，挖到手心一块拳tou般大的肉糜左右抛甩，再顺着油边gun到油锅里，一并作了五六个，炸至金黄捞chu，放到煮开的卤shui中，又并放了几gen咸鸡骨提鲜增香，放到砂锅里小火焖炖。

“……好香。”孙大娘zi嗅了几xia，问dao：“这菜名叫什么？专门zuo给贵人们的么……”

李怀珠心虚地直笑，只回了个菜名儿。

说实话，这种菜se她在gong里从未zuo过，连zuo法都没提过。

在gong里，官家娘娘们的吃shi被guan的很严，不guan什么，多吃一箸也要记录在册，除却司膳还能掂量个眉yangao低，到她这里，就只剩打杂和记录了。

若是真为了献个新菜耍心yan，比官家娘娘们的嘴福先到的，是掌膳的大耳刮zi。

——李怀珠就听说前些年有个gong婢一时兴起，往官家吃的普洱里加了些自己家乡的银针，被试茶的太监尝了chu来，闹到了去掖庭zuo苦工的地步。

所以，她一个经过现代meishi熏陶过的吃货，在gong中也不过是个小透明而已。

夹紧尾巴zuo人，虽然很没存在gan，但却很安全。

好在就剩这最后一dao菜，大家手脚利落，把庖厨拾掇好，四喜wanzi炖的也差不多了。

从里盛chu两个拳tou大的肉圆，淋上nong稠肉汁。

一个送与帮忙的厨娘小鬟们解馋，另一个递给孙大娘zi品尝。

“嗯……肉圆丰腴ruan烂，fei而不腻，还带着一丝甘shuang清甜。”孙大娘zi称赞不绝。

李怀珠笑着diantou，说：“是加了荸荠和笋zi的缘故。”

“是再合适不过了！”

孙大娘zi一个肉圆xia肚，听着李怀珠说话，好似回到了从前自家阿妹围着锅zi打转的时，但转念一想，那时二妹总被灶膛熏得黑黢黢，自己也干瘪瘦弱，哪有这样的好容貌？这样的妙人，怎么就被黜了呢，回tou还要仔细问问阿妹才好。

前院的小厮赶来传话。

“大娘zi，老伯爷酒过三巡，瞧着是要收宴了！”

孙大娘zi端着压轴的四喜wanzi，赶忙上了席。

宴厅nei烛影摇红，七八个chun闱举zi已喝得两腮飞霞，酒意微醺。

老伯爷gao坐主位，红光满面，正捋着胡zi与众人笑谈枫丹园新排的几chu传奇，说到兴处，还学着哼了两句莺莺燕燕，引得满座哄笑。

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