麻辣niu肉

“你晚上不吃饭啦？”

宋嘉犹豫， 晚上还有好吃的呢，宋鑫要zuo麻辣niu肉，老天nai， 她可想死这一kou了！

“呃， 我先拿了放盘zi里，放凉了吃。”宋嘉跑到厨房拿了一个盘zichu来， mei滋滋地往盘zi里放炒黄豆，她最喜huan甜味炒黄豆了。

宋鑫想要吐槽， 想想又算了， 对于宋嘉来说， 只要是好吃的，她都喜huan吃。

对此， 宋嘉的表示是世界上meishi那么多， 她不能太偏心一个，会让其他meishi伤心的～

宋嘉说这话时博ai的表qing， 宋鑫不愿意再回想。

炒好的黄豆被宋爷爷宋nainai帮着摊开，现在温度已经降xia来，除了给爷爷nainai留xia的一dian，其余的全被宋鑫装到了袋zi里面。

宋鑫还要给李姥姥李姥爷送去一些， 没有和宋嘉一起去，她自己快去快回。

忙了一xia午， 宋鑫带着宋嘉回到家里，天已经黑的透透的。

回到家宋鑫才发现她还没有订米线和宽面， 要是不提前预定，明天早上就要开天窗了，大早上的，卫老板的粉面店可不开门。

还好想起来了， 宋鑫最后还和卫老板约好明天一定要来尝一尝自己zuo的“蝎zi爪”才挂掉电话。

让宋嘉在客厅分装炒黄豆，宋鑫jin了厨房开始忙碌，今天晚上最重要的一dao菜就是麻辣niu肉。

她zuo的麻辣niu肉既有嚼劲又不会咬不动，麻麻辣辣，不guan是pei面pei米粉zuo浇tou，还是pei米粉馒tou当菜，都很好吃百搭。

还可以当追剧小零shi，李云华自己可以吃掉一大盘，朋友小聚的时候，两盘麻辣niu肉端上桌，pei上一些饮料，聊一聊生活中的趣事，真是再快活不过。

宋鑫自己也很喜huan吃，她工作的时候还会zuo一些带去公司，袋zi打开的瞬间就会围上来一群人，刚开始大家都以为宋鑫是买的，纷纷求链接。

得知是宋鑫自己zuo的，又开始转账求购。

如果宋鑫多上几年班，多去几家公司，只凭麻辣niu肉也能积累起一批忠诚shi客。

宋鑫早上没有买niu肉，这个是xia午炒黄豆的时候和宋嘉说起来突然想吃的。

所以回家之前去超市买了一大块tui心肉，到家之后直接分割成小块冷shuixia锅，因为时间关系，焯shui撇chu浮沫就直接在锅里煮。

如果时间来得及，可以简单卤一xia，炒制的时候加ru卤汁，炒好的niu肉就不会发干发ying，反而很有滋味。

宋鑫xia午炒黄豆炒累了，不想再调卤汁，煮到七八分熟的时候直接把niu肉捞chu来处理。

宋志明和李云华已经xia班回到家了，正在客厅和宋嘉一起分装炒黄豆，甜味的可以轻易辨别，可是咸kou和原味的因为长相相似，就不太好分辨。

这两种kou味装好之后不能混在一起放着，宋鑫买包装袋的时候特意买了贴纸，咸kou的袋zi上会贴一个小小的龙，超级可ai～

煮好的niu肉先逆纹路切片，再切成条，也可以直接切薄片。

开火炸料油，不用放洋葱香菜，这个料油是用桂pi香叶之类的一起在油锅里炸chu香味，一定不要忘记放干辣椒！这可是麻辣niu肉的灵魂！

这dao菜就是麻辣kou的，宋鑫还另外准备了切成小块的干辣椒和花椒麻椒。

先把料油里的材料渣过滤掉，切好的niu肉放jin去翻炒，加ru盐、生chou老chou这些一起翻炒均匀，就要加shui接着煮niu肉了。

大火烧开转中火，要把shui分熬干才能jin行xia一步。

宋鑫也腾chu手来，她打开厨房看客厅里的三人还在兢兢业业地分装打包。

“你们想吃面还是米粉啊，我现在就煮上。”

“我要吃面！沥过shui的碱shui面pei上麻麻辣辣的niu肉，再加上一些油，能把我香到现在就翻跟斗！”宋嘉举手发言。

宋鑫家里常备的面有好多种，毕竟卫老板那里最多的还是手擀面，宋鑫自己家里吃拌面就要用碱shui面，筋dao不会坨。

最后统计chu来，四个人，两份碱shui面，一份米粉，宋鑫自己要吃河粉，shuanghua的河粉pei上有嚼劲的niu肉，kougan上的极致区别让河粉和niu肉的味dao都更上一个档次。

就是很可惜，她们这边很少有卖新鲜湿河粉的，都是在网上买的干河粉，虽然也很好吃，可是和湿粉相比还是差了几分。

这几种粉和面都是分开煮的，宋鑫顺便tang了一dian脆nen的生菜放在碗里，生菜tang的时间刚刚好，脆nen清甜。

依次摆开的四个碗里都装jin了面或粉，niu肉里面的shui分也收干了，锅里的yeti已经变得清亮，这时候把另外准备的辣椒花椒放jin去，re油可以激发它们的香味。

等香味呛chu锅之后再撒一把白芝麻jin去，准备chu锅的时候淋上一dian芝麻油增加香味。

颠两xia锅，让芝麻和芝麻油都均匀裹在niu肉上，这dao菜就zuo好了。

宋鑫一个碗里盖了一大勺麻辣niu肉，红油顺着feng隙liu到了碗底，瓷白的饭碗

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