片、少许料酒一同锅，大火煮沸。

血沫杂质缓缓浮，她迅速撇净浮沫，捞骨排，用温仔细冲洗净，避免质遇冷缩变柴。

灶火熊熊燃起，大铁锅烧，少许油化开。

八角、桂、香叶、椒、辣椒、丁香、小茴香依次锅，小火慢炒。

香料不炒不香，一炒之后郁醇厚的卤香瞬间弥漫开来，不苦不燥，温绵，顺着风飘满整片试验田。

炒香后加黄酱、甜面酱慢火熬炒，酱香彻底合油脂，泽红亮醇厚。

冲足量，放冰糖提鲜柔和，少许老调，咸盐调味拿准，一锅灵魂老卤汤底瞬间熬制成型。

汤翻郁之后，苑小桃依次骨、大块排。

大火烧开锁住香，立刻转为小火慢焖慢卤。

火焰温柔绵，汤咕嘟咕嘟轻轻翻。

骨在卤汤里慢慢浸，渐渐糯，骨髓渐渐鲜香，肌理一饱卤滋味。

苑小桃不急不躁，时不时翻动材，调整火候，把控卤制时。

卤讲究慢火味，久焖香，时间不到，绝不达标。

漫焖煮之间，郁香气层层扩散。

先是酱香厚重，再是香醇厚，接着香料清香缓缓溢，骨自带的鲜甜、独有的香织在一起，不腥不膻、油不腻。

试验田里正在忙碌的师生频频侧目，纷纷好奇是什么，香气竟然这般勾人魂魄，醇厚绵，闻着就让人生津。

足足慢卤两个时辰。

火候恰到好，排质酥烂却不散架，糯q弹，骨酥香脱，骨髓饱满油。

将柴火灶熄火之后并不立刻捞，而是让骨排继续浸泡在卤汤之中焖凉味。

吃鲜香烈，凉吃回甘，卤味层层渗每一丝纤维，从外到滋味统一。

等待味的间隙，苑小桃又顺手搭清解腻小菜，脆萝卜、腌拌青菜，中和卤味厚重，层次更加完。

时间一到，掀开铁锅那一刻。

一香轰然散开，红亮油的排、泽诱人的骨静静躺在稠卤汤里，油光透亮，泽红鲜亮。

晶莹糯，纹理清晰实，轻轻一碰就能脱骨，香混着酱香直冲鼻腔。

同学们纷纷排着队来抢排，先抢到的人迫不及待用手抓起一块酱卤排，质酥烂，却依旧带着恰到好的嚼劲。

先是郁绵的酱香，接着是本醇厚鲜甜，糯黏嘴，胶原白满留香，卤料香味恰到好，满满增香。

轻轻一抿，骨轻松分离，在尖化开，咸香回甘，越嚼越香。

再啃一块卤透骨，骨髓绵密，一满油鲜香，丝醇厚。

骨外全都浸透卤香，质酥烂脱骨，啃完一齿留香，回味无穷。

慢火卤制的骨久焖味，油全炖化汤，吃着温养胃，香而不腻。

不是牙好的年轻人，还是年的教授师兄，都吃得十分顺。

张教授、教授闻声都走了过来，师兄师团团围坐。

大家拿着碗筷，就坐在田埂边天而，朝气十足。

个师兄大咬一块排，双发亮，连连赞叹。

“小桃师妹这手艺真没话说，乡跑了这么久，吃遍了，都比不上这一酱卤骨！太香了！”