宋芫恍然，依照豆如此火的程度，估计这方应该很快就会被研究来。

王伯无奈说：“这几天老有人偷偷盯这里，怕有人来偷方，就把门一直关上。”

“早饭给你端正厅里了。”

里面问：“谁啊！”

“那好吧。”小五抓抓发，略尴尬，“我先回去了。”

胖婶张大了嘴吃惊：“豆腐还有这么多法啊。”

宋芫边炸油豆腐，边跟胖婶她们讲解。

等到油温差不多到两百度，宋芫又把油豆腐到油锅里，再炸一次。

宋芫真心实意说：“谢了胖婶，这些天辛苦你们了，都别忙活了，坐来歇歇。”

宋芫跟沈堂主打了声招呼，便过去了隔。

“有的有的。”婶从橱柜里端一盘豆腐，“帮主早上跟我们说过了，给你留些豆腐。”

等他辣椒来后，还有辣条、芋等等各便宜又好吃的小零。

不想宋芫却意外的好说话。

宋芫起袖：“我教你们炸油豆腐。”

院的门关着，宋芫敲了敲门。

说是这么说，确实有些支撑不住，便坐来眯了会儿。

这次王伯反应很快，飞快往灶肚里了几柴。

过来开门的是王伯，原主之前见过几次，也不算陌生。

“王伯，转大火。”他说。

没想到宋芫突然翻成了帮派贵客，他们心里都忐忑不安，就怕哪天被叫到去伺候他。

今天到他被留来看家，天知当他得知宋芫来了时，他多想跟去卖豆。

小五也愈加恭敬起来，连忙说：“我去给您端饭过来。”

宋芫：“是我。”

之前瘦猴被叫来伺候宋芫，据说被气得不轻，背地里跟他们骂了好久。

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宋芫将豆腐切成小块，接着锅里油。

第二次炸，目的是让豆腐定型，炸到表面酥香，更有韧，这样就不容易被挤压变形，分彻底炸了，也更耐储存。

指不定到时候这人会怎么折腾他们。

今儿一见，胖婶几个底都挂着淡淡的青黑。

油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鲜的，不宜使用过老的豆腐。

难怪只有小宋知这个方，用到这么多的油，谁家舍得。

胖婶从来没听过这般窝心的话，听着心里都熨贴了几分，她角笑得都起了褶皱，嘴不由心：“说啥辛不辛苦的，大家都一样。”

看得胖婶心里直，心里安自己，钱去了，才能赚到更多的钱回来，这才好受些。

宋芫直接将一整桶油都倒了去。

胖婶着手来，一看宋芫，便喜笑颜开：“小宋来了啊。”

宋芫用过早饭，就厨房里，左右看看，问：“婶，还有早上剩的豆腐吗？”

之前厨房里一直用的是猪油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方要用到大量的油，于是胖婶今早特地去买了一大桶菜籽油回来。

宋芫想了想：“差不多就这些了吧。”

“王伯中火。”宋芫朝烧火的王伯说。

宋芫在心里计了时，大概数到二十秒左右，就将油豆腐沥油捞了起来。

豆腐炸至表面变时，里面开始膨胀。

门从里面打开，宋芫去，随问了一句：“怎么大白天的，门也关这么。”

事罢了。

此时院里没什么人，其他人都去卖豆了，就剩婶他们几个在。

宋芫伸手到锅上面探了探油温，等到油温微时，他就将豆腐胚到锅里油炸。

炸油豆腐时要不停地搅动，使它的空气均匀分布，才能达到的膨胀效果。

婶声音传来：“是小宋，快开门！”

昨晚他躺的时候，还听到隔忙活的声音，今早他起来，隔已经早早摊了，想必这一整晚他们都没能睡上几个时辰。

王伯愣了，才反应过来他的意思，当即往灶里加了柴。

昨晚说好了，今天再教胖婶他们两个豆腐的方，事不宜迟，趁早把事办完，他也能早些回去。

“千张、豆腐、还有臭豆腐。”

看他态度殷勤的样，宋芫也有些好笑：“不用了，我自己过去，等会有事找胖婶。”

闻言，小五狠狠松了气。

随即，他便将油豆腐沥油捞。