另外起锅，开始炸五花肉，然后再捞chu来切成大片，酱汁腌制，摆上十四个碗，底xia统一铺上肉片，上面是泡好的干菜。

余jie儿看田妈妈chu去看着小丫鬟们烧炉zi，才开kou。

“沈娘zi，这都是晒得不值钱的野菜，就这么上席面吗？”昨日沈娘zi要的时候她其实还有些惊讶。

沈嫖认真地在给每个碗中都铺上腌制的肉片，“吃shi不分值不值钱，只看好不好吃，再说了，chun日里大家不是还到汴京城外去挖野菜吗？”

余jie儿听着dianxiatou，也是。

樊家的蒸笼很大，沈嫖把十四个扣碗全都摆在最xia面。蒸笼一般都是最上面的先熟，所以需要多蒸一会的要放在最xia面，会儿她还要在上面放卷尖。

她这边开始用平底锅zuodan卷，danye都是小丫鬟们打好的，一层层的danpi揭xia来，然后把肉裹jin去，再把每个裹好的放到最上层，等到快上席的时候再掀笼，这样还能保温。

“xia面zuo什么？”余jie儿帮着把蒸笼盖上。

“炙羊排。”

沈嫖把羊排全bu取其中的肋排，腌制了一夜后，已经非常ru味，只需要放到炉中烤制就好。

樊家的炉zi是吊炉，比外面专门zuo炙羊肉的shi肆还要好。

“围着圈挂上就好。”

十四个大羊排全都挂好，盖上盖zi，沈嫖准备了孜然粒，这是最后快chu炉时准备的。

一kou气忙碌到现在，余jie儿看沈娘zi累得额tou冒了细汗，给她倒上一盏茶。

“吃kou茶shui。”

沈嫖伸手接过来，一kou气全给喝了，“谢谢。”

余jie儿笑着摇摇tou，她没遇到过和沈娘zi一样的厨娘。

“后面怎么zuo？”

沈嫖笑着看她，“歇着。”

剩xia的re菜都是小炒，既然是炒菜那吃的就是一个re腾腾的锅气，当然要现chu锅的最好吃，凉菜只需要拌好就行。若是提前拌好，菜也不新鲜，kougan也不好。

田妈妈刚刚在外面忙碌完，一jin来看到沈娘zi坐在小板凳上歇息，“沈娘zi，是都准备完了？”

沈嫖diantou，“鱼宰杀好了告诉我。”

田妈妈脸上满是喜意，“好。”

没一会一个小丫鬟就跑了jin来，“田妈妈，鱼都收拾好了。”

沈嫖也歇得差不多，起shen到外面开始烤鱼，把每条鱼都放在铁网上面，xia面是炉zi，只需要来回翻烤就行。

烤鱼重dian是要把鱼烤得外焦里nen，nen的shui准就是白se的鱼肉隐约透着红就好。

“再烤半刻钟就好。”沈嫖这会开始到屋nei炒烤鱼的底料，re锅凉油，把葱段姜片炸chu香味，捞chu来，再放ru豆ban酱，干辣椒，放rushui熬制，酱汁nong厚。

她拿上大汤勺，每个托盘中盛上两大勺汤，豆芽和豆pi铺在xia面，把一整条烤好的鱼放在菜上，再浇上一勺re油，滋啦作响。

“每个托盘都放到小炉zi上。”田妈妈安排xia去，只是她说话间，脸上是掩不住的喜意，这个吃法从未见过。她们都闻到了香味，可以想到，这场喜宴zuo得好，大娘zi肯定会给赏钱的，还是要多谢沈娘zi了。

羊排烤得微微焦黄，孜然味nong郁，沈嫖捞chu来后，垫着纸勉qiang撕开，因为真的很tang。

这么忙碌完，就到了吉时，要开席面了。

田妈妈忙来报时。

沈嫖把昨日腌制好的泡椒脱骨凤爪分到盘中，卤制的猪耳朵切成细长条，每gen里都有脆骨，猪肝则是薄片，因为已经卤制好，所以只切了葱段，放了芝麻油。

卤好的小nen鸡，表pi是金黄se的，透着油光，把zuo好已经放凉的辣椒

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