这时卞惟和常安也将鹅收拾理好了，林霜降便将锅里的酸梅酱盛到碟里晾着，不停蹄又去看鹅。

这样好的工作环境，让大家都乐意待在厨房里，有时甚至到了晚间工的时辰还不舍得立刻离开，站在厨院里看着前井井有条的一切，一晚来的凉风，顺便在心里琢磨琢磨：明日林副厨又会给他们备什么新鲜可的朝呢？

这时候酸梅酱就现了，它的存在刚好解决烧鹅的所有短板，能为丰腴的鹅增添一抹活泼的酸甜，解腻去油，极大地丰富味层次。

林霜降觉得自个儿如今都算是这氏刷牙法在大宋朝的半个代言人了。

他回到厨房，给小猪用来佐烧鹅的酸梅酱去了。

林霜降便认真又带着玩笑似的夸赞：“二哥儿不光文章写得锦绣，鸭卷包得也很锦绣。”

算算日，李修然牙的创已经好了许多，能吃些稍的了，正好手边有这些鹅，林霜降便打算香油滋滋的烧鹅。

林霜降也不知大儿为何要送来三不同的鹅，大约是，鹅鹅鹅，曲项向天歌？

后世有果粒橙，他现在吃的大约就是果粒梅吧。

那是林霜降吃烤鸭吃得最饱的一次。

烧鹅脆油、香郁，但吃多了会腻，尤其是鹅丰厚的油脂和鹅实的，连续几块来味便容易到负担。

要不是卞惟一直看着他，不让他吃，他怕是早已又像从前那样大快朵颐起来。

梅倒锅，再些陈细丝和□□糖一同熬煮，不多时，锅里便咕嘟咕嘟地泛起甜的糖丝小泡，酸甜味儿漫来，一小锅泽如、稠晶亮的酸梅酱就熬好了。

烤得脆的烧鹅，蘸着酸甜开胃的酸梅酱一起吃……滋滋！

臭小孩得了夸奖，更得意了，连着给林霜降包了十七八只鸭卷展示技艺。

林霜降被这个念逗笑了。

，省时省事。

说他是小猪真是一都没错。

可以说烧鹅与酸梅酱是一对天造地设的黄金搭档。

烧鹅和烤鸭的法差不多，都得把抹了酱料放炉里烤，林霜降发现李修然喜吃烤鸭，而且每次包来的鸭小卷也都特别漂亮，里面的鸭、黄瓜丝、葱丝隔着半透明的荷叶饼，朦朦胧胧，像一方荷叶卷，赏心悦目。

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味好，林霜降忍不住又将这果粒梅尝了一。

“行了霜降，这屋里又是鹅又是血的，别脏了你手。”常安笑着，心很好的样，“给我和卞惟，你就放心吧！”

这刷牙法他自然也教给了李修然，只是李修然在这方面似乎笨得很，教了好几遍都说没明白刷哪里。

最适合用来烧鹅的大白鹅给卞惟和常安收拾去了，林霜降想过去给他俩打个手，结果没到跟前就被两人给推了回来。

生活真是惬意啊！

林霜降觉得李修然有时很聪明，有时又很笨。

白鹅是宋时最常见的用鹅，浑着白羽，质；苍鹅羽青灰，型稍小，多用来炖鹅或蒸鹅；鹅是未成年的鹅，质极为细，最适合用来清鲜的鹅羹。

最后还是林霜降张着嘴，着牙齿旁边的给他看，教给他该刷哪里，这才学会了。

林霜降此刻也在惬意地归置着新到的材。

烧鹅其实和烤鸭是差不多的，都要腌制和，林霜降将盐、糖、酱油、各料粉以及葱段姜片制成的腌料均匀抹在鹅外，鹅腹、鹅这些厚不易味的地方，他还额外多抹了几遍。

他收拾的是宁大儿送来的三鹅，有白鹅、苍鹅和鹅。

总之，李修然既然喜烤鸭，想来对这风味相近的烧鹅也会很喜。

林霜降用筷蘸了一尝了尝，不由——酸甜可，梅香醇，还能尝到青梅果的细微的颗粒。

酸梅酱得用青梅，林霜降选用的是那些起来稍、果青中透些许黄的梅，先用沸焯去除涩味，待凉后用勺压裂，去，只留细腻果。

真是令人发愁。

林霜降也嘱咐了他几句，让他这几日还是克制些，等牙彻底好了也别太贪嘴，顺还又宣传了一遍氏刷牙法。

赵牙师医术过人，经过前几日的补牙整治，常安的龋齿已一都不疼了，这几日他心大好，早忘记了当初补牙时的鬼哭狼嚎，甚至还有些好了伤疤忘了疼，又开始盯上林霜降的那些甜糖块。