shui煮的过程，去除了猪心中的腥味与怪味，吃起来有种柔ruan、香醇而又feimei的gan觉。

这dao猪心的调味，香辣而又清shuang。

对重kou味的人来说有些清淡，对轻kou味的人来说却又显得nong烈了。

但尽guan如此，这种调味，却又是重kou味与轻kou味都能接受的折中mei味。

拌海兔的颜se，是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜se。

它的zuo法，也是将俗称“海兔”的“海蛞蝓”作为主料，先用开shui适当焯tang，再迅速过一遍冷shui，之后便开始拌制了。

这种小巧玲珑的海鲜，是不能煮太久的。

一来，煮久了丧失鲜味，还会变得肉质发ying、偏老；二来，煮久了的话，海兔中的shui分就会大量丧失，海兔会因此缩得很小，海鲜应有的鲜nenkougan，也会淡化、甚至消失。

因此，控制焯tang的时间至关重要。

焯tang的过程中，要手疾yan快，捞chu的时机至关重要。

可惜的是，黎锦总是在这方面，显得笨拙、错过良机。

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估算海鲜类shi材xiashui焯tang时捞起的时间这种事，对日常都会有些脱线的黎锦来说，是非常不擅长的cao作。

所以，黎锦在独自捞起焯tang的海鲜shi材的时候，经常遇到捞chu被煮得缩shui的shi材、抑或是捞chu来的时候neibu还未曾升温的shi材这种qing况。

她对这种事qing，gan到相当挫败。而且，也就因此放弃了烹饪这dao菜、以及同类菜肴的念tou。

毕竟，也不是特别喜huan的菜肴嘛……也就懒得在这方面xia功夫琢磨了。

当然啦，如果是别人代劳烹饪、黎锦只需要负责品尝的话，那就还算是她很喜huan的一dao菜了。

拌海兔这dao菜的调味手法，与拼盘中的另一dao菜拌猪心是很神似的。

这两者，都是用油泼辣zi与盐、香菜、葱花等调料与pei料拌制的荤shi凉菜。

但是，海兔这种shi材，质地比较柔ruan疏松。

相比质gan紧实的猪心，海兔更加容易xi收调料的味dao。这种质gan的shi材，在烹饪领域中会获得俗称“吃盐酱”的形容。

海兔shi材的这种特xing，使得调味手法类似的qing况xia，它的味dao会nong烈得多。

不过，这倒也不算是什么缺dian，只能说是海兔的一种shi材特se而已。

虽然海兔不是很好调理的shi材，但这dao菜倒是调理得很是恰到好处，黎锦也对此打了个gao分。

而黎锦特意留到最后才品尝的一dao菜，则是“蒜泥白肉”。

黎锦会选择把这dao菜留到最后，是因为这dao菜无论是在荤素拼盘中、还是在本日早餐可吃的所有shi品中，都是最为复杂精致的shiwu。

仅仅从名字上判断的话，“蒜泥白肉”听起来像是一dao调味很清淡的荤菜，令人联想起诸如“汆白肉”之类的shui煮菜肴。但实际上，两者却天差地别，仅仅从外观就可以判断chu来。

只是描述它的zuo法的话，听起来倒是一dian儿也不难。

把猪五花肉煮熟，之后切片，再倒ru蒜末、辣椒油、醋、酱油、香菜、葱花等调料，一拌即成。

在肉片的火候掌握得足够好的qing况xia，猪五花肉吃起来一dian都不cu糙fei腻，反而会单纯地使人gan到鲜nen而香醇。

就连通常qing况xia令人望而却步的fei肉，在黎锦品尝的时候，kougan也是非常ruan烂、有着近乎rong化的质gan，却几乎全然没有脂肪应有的油腻gan。

黎锦咀嚼的时候

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