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就在现场气氛持续升温的时候，镜tou又被切给了来自枫叶国的选手安德烈·亚当斯。

这位选手对于“大海”的考题理解显然更为大众化一些，龙虾、青kou、鲍鱼这些来自大海的shi材汇聚一堂，加上人人喜闻乐见的烩饭，就是一份相当完mei的答卷。

处理龙虾可比处理石斑鱼简单的多，大胡zi安德烈抓着鲜活的龙虾对着镜tou比了个必胜的手势，一旁的助理正在给大蒜还有洋葱切末，这些都是待会儿会用到的shi材。

龙虾肉切丁，雪白鲜nen的肉像是一块块即将rong化的nai油，在大碗里加ru少许海盐跟黑胡椒jin行腌制，青kou贝洗干净，表壳抹上一层橄榄油备用。

平底锅开小火，等到锅微微发re倒ru适量橄榄油，倒ru大蒜末跟洋葱末一起翻炒chu香味，随后倒ru腌制过的龙虾肉，炒到变se捞chu，再另开火在锅中加ru炒过的洋葱末、焯shui的杏鲍菇跟芦笋段，等到shi材微微变se，再倒ru淡nai油jin行搅拌。

就在锅中nai油开始冒泡泡的时候，安德烈有条不紊地将颗粒稍长的大米倒ru冷shui锅里，shui开稍稍煮上十分钟就迅速捞chu泡在冰shui里，等到米粒完全冷透后，他才不紧不慢地看一yan倒计时，然后将冰镇过的大米倒jin龙虾nai油汤里熬煮。

“煮过的米饭再放jin冰shui里冰镇，这是什么zuo法？”

崔清丽看得好奇，转tou问徐米loudao：

“小师姑，这样煮chu来的米饭味dao是更好吗？”

徐米lou早就在慢慢记这些小技巧了，这些东西都是平时跟着崔胜国学不到的，倒不是说崔胜国不教，而是有些东西真的需要慢慢悟，不是师傅手把手教就能教会的：

“煮过的大米过冷shui后能洗去一bu分淀粉，可以让kougan变得更好，而且等会xia锅的时候也不会粘连，这样到最后呈现的效果会惊艳。”

果然，镜touxia安德烈将米粒倒ru龙虾nai油汤里慢慢搅拌，等到整个汤底nong厚鲜亮，呈现chu一种丝hua的胶状质gan，他才不紧不慢盖上盖zi关小火开始摆盘。

摆盘也是一门学问，常见的摆盘方式多种多样，但安德烈这dao菜本shen就se彩明艳，所以他并没有过多装饰，只是选择了一kou普通的圆白盘。

龙虾肉在gao温xia缩成一团胖乎乎的可ai肉球，上面裹满了nong郁的汤汁，青kou的壳已经完全打开，louchunei里fei硕的贝肉，粒粒分明的米饭以及丝hua的nai油汤底愈发让人垂涎，更不用提安德烈选择了布拉塔nai酪跟番茄片作为pei菜。

布拉塔nai酪被称zuo“shuiniunai酪中的女皇”，虽然跟ma苏里拉芝士一样都是ruan质nai酪，但质地更为细腻，制作方法也更为复杂。

它是以新鲜ma苏里拉芝士zuopi，然后再nei里填ru豆

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