“蜜瓜包zuo的好不好就看这第二次的发酵了。”堂岛银接着说，“你们看苏羽的手。”

苏羽一手托着面团一边把面粉和nai粉roujin去，动作十分轻柔，像是在抚摸宝贵的艺术品。

“加runai粉，面团不仅更容易泡发，kougan也比较松ruan。”堂岛银笑着。

面团放在一边，苏羽调制shui、糖、酵母的混合yeti。

用刷zi把yeti刷到面团上，苏羽继续rou制，直到把yeti用完。

撒一diandian盐，用手将面团压平。

一se慧精神一振，重tou戏来了，“面团第二次发酵的时候，需要和第一次保持同样的大小，才是完mei的发酵。”

“让第二次的面团发酵的和第一次一样大，这要怎么zuo啊？”新hu绯沙zi皱着眉tou，想想都觉得为难。

“这就要看制作者的能力了。”薙切仙左卫门双手抱臂，酷酷的模样，“优秀的制作者是能控制shi材外的变量的。”

苏羽将面团用锡纸包裹，装在烤箱的盘zi上，温度设置在23度，比室温略低一dian。

“用温度控制面团的发酵时间吗？”新hu绯沙zi怔了怔。

“不仅如此，还有调料，光有温度是不够的。”一se慧的目光始终没有离开苏羽，“调料每种都要精确到克，甚至毫克。”

“这就是总帅说的控制变量吗？”新hu绯沙zi喃喃说着。

搞定面团，接着就是酥pi了。

酥pi的面pi需要加runiu油，是一种从niu的脂肪中提炼chu来的油脂，能帮助面pi更好的起酥。

苏羽看向旁边的樱花瓷碗，一块方方正正的半固态油脂待在上面，黄白se，乍看像nai酪。

端起来闻了一xia，苏羽稍稍挑眉，竟然没有腥味，反而带着一gu属于动wu油脂的清香。

薙切绘里奈瞟向他，“那是从和niu肉中提取的niu油，和niu肉中饱和脂肪酸han量很低，所以没什么怪味”

豪气！

苏羽暗暗称赞，果然是大hu人家。

放xianiu油，踱步到旁边的锅架上，chouchu一kou平底锅。

挥了两xia，很顺手。

“卡察。”

拧开炉灶，把平底锅放上去，预re，端起瓷盘，将整块niu油倾倒上去。

半固ti的niu油与锅面接触的地方立即rong化，一gu奇特的香味弥漫开来。

堂岛银xi了kou气，“开始制作起酥的niu油了。”

niu油全burong化，平底锅nei的油脂透亮，没有起泡。

苏羽到放置蔬菜的架zi上取了个番茄，nie了nie，个tou饱满，很新鲜。

洗净，用榨汁机压榨chu鲜红se的番茄汁，反复滤chu残渣，倒ru锅中。

“咦，为什么要加ru番茄汁？”一se慧愣住。

“一se君，继续往xia看吧。”堂岛银双手抱xiong。

苏羽握着木铲，缓慢搅拌，无se透明的油脂很快变成了一锅“红油”，十分ju有冲击力。

一se慧童孔微缩，“番茄汁和niu油混合了”

“这好像是罗宋汤的zuo法啊。”新hu绯沙zi呆了呆。

“罗宋汤？”一se慧看向她。

“是中华料理的一种。”低沉的声音响起。

薙

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