许沁玉一直观望着。

徐云兰：“的确，那是因为我们经常吃沁玉的吃，所以味变得比较叼，对吃的嗅觉也同样提，自然也能闻其中的差别。”

其实给的调料还是很多，除了这些常见常用的，还有些一些稀奇古怪的香料，雕酒，各豆酱，霉豆腐之类的，有些厨还会加雕酒跟霉豆腐，法总都还是差不多。

而她懂得厨艺, 是几千年来去其槽粕，取其华的结果。

等到初场比试正式开始后，现场的厨们也开始忙碌起来。

娘懂得稀奇古怪的菜谱多，所以大家因为一时新鲜才总过去许记吃的。而今日的厨艺比试靠的可是味，普通的菜肴也能可的味来，那小厨娘应该没什么胜算。

第119章

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孔琨到的就是三十七号，前面几就能到他，他心里这才放心些。

她倒是经常吃红烧，不是主的，是许记其他厨的，菜标准也是照饭庄里给客人吃的标准，不过不是主厨跟主，味肯定还是差，但也比现在闻见的香很多。

围观的百姓们也都静静看着，或者悄声议论，声音都不大。

红烧是所有厨都会的一菜肴，来的味基本也都是那样，红烧又是用五烧制而成，这菜会非常腻，对前面的选手非常的有利。

莲站在旁边，也没怎么吞咽。

等到评选宣布今年初场的比试是红烧时，不少到前面签的选手都喜来。

半个时辰后，第一选手的红烧都了锅，为了更好的味，炖的烂，他们的红烧切的块都比较小，而后从锅中盛，盛在二十个小碟上，每个小碟上面都能

莲平日除了看守饭庄，每日巡逻，还有其他活儿，饭庄其他活计也都是要不少力活儿，主给他们的伙就很好，红烧就经常吃，她在黑甲侍卫的时候，也不是每天都能吃到荤腥。

现场只有十个灶台，十人为一。

许沁玉知后，也是不慌不忙。

许沁玉也正看着第一的选手怎么的红烧。

杨枝枝忍不住说，“我怎么觉得这味并不怎么香？还有猪的腥。”

许沁玉见他们不少人都是随意给的糖，对比例并不是很看中, 甚至炒糖时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火来炒。

大多数法都是五切块焯, 焯过的五放在一旁备用，清洗铁锅后, 放炉上加油跟糖炒糖，炒糖很关键，有些糖炒不好，味就容易发苦, 炒好糖后, 倒五翻炒，然后加葱姜蒜炒香，最后加上盐跟酱油继续翻炒着，等炒的差不多时, 就加清盖上盖闷煮起来。

徐云兰跟杨枝枝经常吃许沁玉的饭，许沁玉的菜谱上也有红烧，但是的人不多，因为红烧是每个酒楼肆都有的一菜，加上红烧有些油腻，一般女孩都不吃，杨枝枝因为要减型控制重，更加不会吃红烧。

灶台都是用的炉跟一大锅，炉里面可以柴火去，也能控制火候。

……

许沁玉看了孔琨一，就收回目光。

她对这些厨艺并不评价什么, 本这时代的厨艺还算是于起步的阶段。

她并不知晓孔父派严明成来许记偷师学艺的事，孔琨知不知，但这次比试她一定要尽最大努力。

她们虽然没吃过许沁玉的红烧，但吃过许沁玉的其他很多很多菜品，所以闻见这红烧的香味就觉得有不对。

其他不少人只闻见香味, 但许沁玉却能闻见其中的腥味。

许沁玉也站在人群之中围观着, 莲跟杨枝枝、许云兰也非常兴奋的看着那些厨们，她们第一次见到这比试，自然是有些兴奋，杨枝枝正小声跟徐云兰和莲说着话, 一会儿讨论第一谁的厨艺看着最娴熟, 过了会儿见大家法都一样, 就开始讨论大概第几天才能到许沁玉。

不多时，现场就传来切菜刷锅烧锅油锅的声响。

红烧别的不说，味还是很香，不大会儿，现场传来郁的香味。