反而那个叫苏糖的，只用了小葱拌豆腐就赢过他？他不服！

纪澍跟华世新听明白是怎么回事，淡淡dao：“zuo菜shi材很重要吗？”

“当然重要！所以，所以小人才重金买了鲍鱼过来！”李峰说的话，也代表一些被淘汰人的心声。

在场的不guan哪一位，用的shi材都比苏糖的珍贵，凭什么她就能赢！

华世新同样开kou：“既然shi材重要，你来的时候为何不检查检查鲍鱼是否新鲜？”

这两位好歹也是京官，就算不常吃鲍鱼，但皇上赏赐饭shi的时候也是尝过的。

李峰zuo的那鲍鱼淡而无味不说，还隐隐有些腥臭，实在不是什么新鲜事wu。

吃了只怕要坏肚zi。

纪澍见那李峰呆愣，继续dao：“而苏糖小jiezuo的小葱拌豆腐，却十分不同。不过我也好奇，为何你zuo的豆腐丝毫没有豆腥味，那香油也像特制的。”

苏糖被两位大人dian名，丝毫不畏惧，轻轻福shendao：“小女zi先前用guntang的reshui煮过豆腐，正是为了祛除豆腐特有的腥味。”

“那也不对啊，豆腐用shui煮过，很容易散掉，而你zuo的那dao菜，豆腐hua而紧致，这又是为何？”华世新算是京城的老饕，吃过的mei味无数，所以更觉得这份看似简单的菜肴却透着不简单。

苏糖dao：“shui煮之后确实容易散，所以要在reshuigun开之后，立刻把豆腐捞chu来放ru冰凉的shui中，那样就可以保持豆腐的紧致，又去掉腥味。”

众人恍然大悟，刚刚看着苏糖煮了豆腐，又放jin井shui里奇怪的很，现在都明白过来。

周围人见苏糖知无不答，百姓xia意识问dao：“那为何要煮那么遍的shui，这又是为何？”

那人原本怕苏糖不答，还有dian紧张。

只见苏糖笑着转shen，对他解释dao：“无论什么shui中，都有细小的杂质，这些杂质虽然见不到，但会影响zuo菜的kougan。这也就是为何不同的shui泡chu来的茶，zuochu来的饭异常不同。我煮的shui只用上层三分之二，再用纱布过滤，就是为了让shui更加纯净，那样煮chu来的豆腐才能更大程度保留豆腐的kougan。”

说白了就是，大多数里都有shui垢和其他矿wu质。

就像现代的烧shui壶一样，用的时间长了就有shui垢残留。

现代人用净shuiqi就能解决的问题，到了古代就需要一步一步去掉shui里的杂质。

众人听了恍然大悟，原来人家一遍遍烧shui并非哗众取chong，而是真的有用！

zuo个小葱拌豆腐都能这样地细致，她要zuo起re菜，那该多厉害啊。

不少人都记住苏糖这个女zi。

方才问烧shui那人则是红了脸，苏糖看着他回答问题，真的太让人羞涩了。

不过苏糖说完就转过shen，对那刘峰dao：“其实我这小葱拌豆腐还有个名字，你要不要听？”

这会李峰已经呆若木鸡，他知dao自己完全输了，不guan是shi材是处理，还是shi材的辨认，他输得非常彻底。

“是什么名字？”李峰hou咙干涩，挤chu这几个字。

苏糖嘴角带笑，看起来轻轻柔柔：“这dao菜的名字还叫，一清二白。”

众人愣住，旁边的纪澍忍不住叫好。

“好个一清二白，这名字果然好。”

小葱拌豆腐，葱叶是青的，葱白跟豆腐是白的。

那不叫一清二白吗？

既是给这dao菜起了个名字，又是说明她苏糖赢得这次比试是一清二白，清清

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