看那气势的话还别说，真的有几分像样。

司臻寇一脸无畏的样zi，dao：“没事，你在一旁指挥就行，我若是有任何不对的地方，你记得指chu来就可以。”

见燕白秋一脸的不放心，司臻寇又dao：“球球，你看我之前炒的菜，味dao还行，可能我在这方面应该还不错，先试试，要是真的炒不好，你再上怎么样？”

燕白秋无奈的笑了笑，dao：“算了算了，还是你先来吧。”

见司臻寇这么的jian持，燕白秋也没有在说什么。

小二在燕白秋还在弄那佛tiao墙的时候就早早的来了，凌玖跟司臻寇先把能够zuo好的菜先给整chu来，至于炒菜这一类的，两个都是新手，只能yan巴巴的望着。

这刚开始的一dao菜梅菜扣肉。

司臻寇可当真是第一次zuo，完全没有任何的经验，别看他表面上很镇定的样zi，其实心里早就开始打鼓了，紧绷得一颗心可没有比当初在战场时候松懈几分。

梅菜扣肉里面的肉，fei肉多，瘦肉少，一般会挑选五花肉。五花肉刚开始的时候不要切，一dao梅菜扣肉大约三两到四两五花肉，四四方方，保证在切的时候宽有三四公分的样zi，长约十公分左右。

因为需要切的厚薄均匀，所以五花肉需要先jinxing煮熟，完全煮熟透，然后等凉了之后开始切，保证每一块fei肉上面带着瘦肉，切完了之后就讲一片片的熟了的五花肉铺盖碗里，一块挨着一块，稍微重叠，这样可以保证把碗底完全的覆盖住。

五花肉准备好了就开始弄梅干菜。

梅干菜先要jin行泡发，泡发好了之后，沥shui干，用少许油稍微翻炒，给适量的盐，胡椒，一些辣椒酱jin行ru味，在此，梅干菜不用炒熟，各种调料翻炒均匀之后，就将其放ru原先盛放五花肉的碗里。

放梅菜扣肉的时候，jin行多，sai满满的一碗，因为原本就是小碗，sai的再多，也不会多哪里去，sai不了得时候，用汤瓢an压，直到完全没有任何的feng隙之后，这才算好。

所有的准备工作zuo好之后，再端来干净的盘zi，将装有五花肉跟梅干菜的晚反面扣在盘zi上，不用开启，直接放ru蒸笼里，开始蒸。

锅nei的shui是沸腾的。

原先这些蒸笼都是为了蒸那些蒸肉份，后来因为客人太多，有时候燕白秋就一次xing多炒几份，就给多弄了几个蒸笼，如此，一旦需要加re，或者蒸煮什么菜可以直接放jin去，大铁锅中，之需要时不时添加shui就可以。

梅菜扣肉放ru蒸笼nei，蒸个七八分钟，就可以了。在这个期间，燕白秋又开始指导司臻寇zuo另外一dao油焖虾。

说一句公dao话，司臻寇虽然zuo的时候，有时候难免的会磕磕碰碰，可天赋当真不错。

就像以前经常听别人说，有的人天生的动手能力不错，只需要看一遍，就能学的活灵活现的。

油焖虾还需要一段时间，于是燕白秋就把原先zuo梅菜扣肉给端chu来。

梅菜扣肉分量不多，但是对于一dao菜而言，又是酒楼，一般也就是这个分量了。

一次zuo了两份。

两盘zi梅菜扣肉暂时还无法得见天日，被一kou碗给扣住，燕白秋用湿抹布将扣在盘zi上的小碗揭开，小碗一打开，五花肉跟碗完全的分离开来，没有任何的粘连在碗上面。

经过蒸笼neigao温的蒸制作，原先就已经熟了的五花肉彻底得蒸的熟

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