第十九章

我们没有耽搁，第二天就着手为开餐馆的事qing忙碌起来。一切jin展的比我预想的要顺利，楚杨哥对这件事很尽心，在他的帮助xia我们很轻松地拿到了餐馆的经营权。

接xia来我们开始对餐馆jin行了一系列的改造，这家餐馆是南京很常见的那种，规模不算太大，经营面积有二百多平米，大厅可以容纳七八十人，还有四个包厢。里面原有的设备大bu分还能用，有些还是要更换。这里的地理位置相当好，周围餐馆比比皆是，竞争也一定很激烈。如果要想在这么多的餐馆里占有一席之地，一定要zuochu自己的特se。首先我们就必须在装修上zuo到别ju一格，不能像这里大多数餐馆那样，不愿意在这方面xia功夫花本钱，我们应该有自己独特的经营模式和超前的消费意识。（那个年代人们的观念还没有完全转变，消费观念也很落后，通常的饭馆都没有jin行太多的表面装饰。）

既然要zuo就一定要把这个餐馆经营好，这些天我通过了解和观察，知dao这个餐馆原来的收ru就相当可观，如果an照以前这家饭馆的经营模式走，钱自然也会有赚，可那不是我想要的，我一定要在原有的基础上翻翻。要完成这个目标，不xia功夫是不行的，现在装修是第一关。

我zuo了一个简单的预算，an照我的设想走，整个投资估计要超chu我们现有资金的五倍。对收回投资我有充分的信心，从这家餐馆以前的账本上，我可以cu略估算chu它的年营业额，至少可以盈利五万元。如果我把新的经营理念灌输jin去，一定会远远不止这个收益，这样我就有了投资的保障。

现在要解决的就是资金的缺kou，这对我来说也不是难事，在资金上我有两个解决的办法：第一，就是楚杨哥答应给我续资；第二，就是去找陈叔叔。我an照陈叔叔给我名片上的联系方式拨通了陈叔叔的电话。说chu我找他的原因，他二话没说，an照我提供的帐号给我打了三万元现金。我原来gen本没有想过要肖鹏chu资，可能是肖鹏把这些告诉了他妈妈，肖鹏的妈妈虽然不赞成肖鹏干个tihu，但yanxia这对肖鹏来说也是一条chu路。他母亲把他们所有的积蓄一万五千元拿了chu来。有了这些钱，我们完全够了，不再需要楚杨哥的参与。

餐馆原来的装修是那种很大众化的，当时全国各地这一类规模的餐馆都差不多。除了桌椅板凳这些必要的东西外，谈不上什麽装修。我把大厅改成了中西结合那种简单明朗的装修，给人的gan觉很清shuang。大厅里所有的大圆桌换成了方的，再加上黑白相间的格zi桌布，每张桌上cha上鲜花，看起来很像是西餐馆。包厢我用一些字画zuodian缀，明显多了些文人气息。除此之外，我还给大厅和包厢pei置了空调，这样就有了一个很好的就餐环境。（这在当时的小餐馆是很少见的。）

饭馆的菜单上我是xia了功夫的，南京liu行吃淮扬菜。我父亲是湖南人，gen据我们家里的饮shi习惯，以及父亲那些北方的战友在我们家里吃饭后，对我们家饭菜kou味的称赞。我觉得湖南菜虽然辣，它独特的烹调手艺和nong郁的kou味，跟淮扬菜比起来有过之而无不及。因此我引jin了一bu分湘菜，还gen据南京人的kou味改良了一bu分川菜。厨师是我精挑细选来的，开价很gao。那个年代我就给他们开chu了两千元的gao价，把厨房所有的事承包给了他们四个人。

服务这一块我有着相当超前的意识，我没有学过营销，由於我平时ai看书，多少懂得一dian。我们请了十位服务员，是从一个公关学校招聘过来的。我对他们的要求是：服装统一整洁，待人礼貌，必须面带微笑。并对他们jin行了半个月的服务技能培训。在很多星级饭店还没有完全实行这样的zuo法，我已经提前为他们jin行技能培训和营销理念的灌输。心理学的知识告诉我人xing的潜能是要靠激发的，我为这些服务员和厨房工作人员，制定了详细的奖惩制度和条例。针对服务员是这样规定的：第一，在客人dian完单後，如

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>