还是原版的十年花雕醉熟蟹要更加的经典。

周毓在旁很乖觉的拿了碟zi来装盘。

螃蟹红run，而卤汁是花雕酒的清亮琥珀“se”。她刚打开玻璃瓮，一gu酒香就弥漫开来，等到装好盘，香味与空气rong合在一起，勾引得大家更是饥chang辘辘。

周庆chun毫不客气的拿了一只，连一次“xing”手套都没dai：“我来尝尝。”

彭顺赶紧拿了第二只，周毓见状，yan疾手快的把第三只给抢走了，yan看盘中就只剩xia一只了。反正，他们自己拿来的，应该不用吃的嘛，对吧？

叶夭好笑的交给一旁的传菜员：“给包厢里的人送去吧。”

至于一只蟹，他们几个人怎么分，那她就不guan了。

“之前醉蟹是很民间的meishi，不过zuo法实在是太cu放了，很多腌chu来发黑，gen本不能吃。”周庆chun一边剥壳一边赞dao：“醉熟蟹呢，这几年开始liu行，但没想到，百年前的珍玉楼就已经开始了这种zuo法，实在是很了不起！”

蟹肉feimei不提，他yan睛一亮：“你还用了梅zi？”

蟹肉的汁shui中隐隐带着梅zi的清香，略有dian酸甜，吃上去十分的清shuang，让单纯的酒味里又有了层次gan。

叶夭han笑diandiantou。

“很妙。”周庆chun给chu很gao的评价，“的确如果腌的时间长一dian会更好。”

“我也是昨晚吃到您的花雕dan白蒸大闸蟹才临时想起来zuo这dao。”叶夭转向彭顺，开始准备xia一dao菜：“麻烦彭先生再帮我准备五只蟹和一只冬瓜。”

“行，”彭顺shuang快的记xia来：“你还有什么shi材需要用，尽guan告诉我。”

叶夭要zuo的第二dao菜，是冬瓜蟹钳。

当时珍玉楼zuo蟹宴，十年花雕熟醉蟹和冬瓜蟹钳是最受huan迎的两dao菜。后来冬瓜蟹钳平衡了品质和价格，选用普通的蟹肉炒后与冬瓜同蒸，变成了一dao大bu分人都可以接受其价格的大众菜。今天叶夭要zuo的自然是原版的宴席菜，需要用到大只的蟹。

庆云楼准备的蟹，品质自然没得说。叶夭开始拆蟹。

冬瓜蟹钳只需要用到蟹的两只大钳zi，将钳shen里整颗的蟹肉完完整整的拆chu，不能有一diandian破损，然后留xia尖尖的钳zi两端。

这是个很难的技术活儿，只见叶夭双手翻飞，不多一会儿，一颗蟹肉就剥了chu来。

“咔ca”，都不用工ju，双手轻轻一nie，蟹壳就碎了。

围观的众人脑袋上缓缓的飘chu几个问号：……？？？

蟹钳可以说是一只蟹最jian固的bu位，作为里面ti格最壮，力气也最大的彭顺表示徒手nie碎蟹钳，他是zuo不到的。

叶夭：……糟糕，大意了。

她有dian不好意思的微笑：“我从小力气就有dian大。”

杜望在一旁憋住笑，决定要以此为鉴。

众人：……你力气大，你说啥都对，不敢不对。

叶夭取了冬瓜中最精华的bu分，用薄刃刀将它雕chu圆球，这在厨房雕花中是最简单的造型，但看她动作利索快速，也很有meigan。

将冬瓜球置于蟹钳之xia，看着就像是一只只蟹抱着小雪球，颇有几分意趣。

而包厢里，此刻正因为这一只蟹而陷ru到了微妙的氛围之中。

第87章 砍刀金丝面

秦钊、秦凤声, 谢胜利和谢三看着诺大盘zi中的一只孤零零的蟹，陷ru沉思之中。

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>