神qing自然，看上去大方坦然。

她本来是不想在这里当面dian评的, 毕竟这是庆云楼推chu新品的场合，这当面指chu菜品的缺dian, 似乎会让主人家xia不来台。只是没想到遇到了庆云楼的脑残粉，非让自己开腔。

“其实也并不算是缺dian, 这份明月雪绒豆腐的确已经算是上品。”当然, 叶夭也说得比较婉转：“只是, 我觉得它还可以变得更好一些。它的味dao，似乎有些过于杂。”

周庆chun和蔼的看向她：“小姑娘详细说说。”

叶夭被这句小姑娘给囧了一xia, 定了定神dao：“在中餐里，讲究‘大味必淡’，这份淡，却并不是说寡淡。豆腐本shen是无味的，它可以和任何shi材来搭pei, 不会喧宾夺主。所以如果要调淡味，豆腐的确是非常好的选择。这碗汤用的应该是淮扬菜里的鸡清汤，无油无渣无“se”, 看似是清shui，实际十分鲜mei。”

在一旁没有说话的彭顺，dian了diantou，看向叶夭的yan神开始有所转变：“的确用的是鸡清汤，先煮，后臊，再吊，整整一天才得到这份清汤。”

叶夭看他丝毫无惧意，反倒是yan神深处带了dian对晚辈的赞赏：“淮扬菜和川菜里，清汤都有着至关重要的地位。这份清汤，可以称得上是ding汤。”

这是业nei话，清汤分为上汤、gao汤和ding汤。

她这句话一chukou，在场几人就知dao这是行nei人。

“只是，”叶夭话锋一转：“这汤里，似乎还加了一味shi材，香味过于nong郁。加了它，虽然在味dao上，并没有什么大问题，很香很好喝。但是，在意境上，却要差了那么一diandian。”

彭顺本来眉tou有dian皱起，但此刻听闻她的这句话，却忽然呆在了原地。

他喃喃自语：“意境……意境……”

“不错，意境。这dao明月雪绒豆腐的意境是什么？”叶夭diantoudao，她转向之前将古诗脱kou而chu的那位客人：“是‘明月松间照，清泉石上liu’，它的意境是清幽的，是悠远的。这dao菜，在创意和刀工以及摆盘上，都很好的诠释了这份意境。我猜，你应该是最后在请汤里加ru了松茸？它的香味，过于nong烈，反倒是破坏了这份意境和氛围…”

ding级的菜品，是有氛围的。它是厨师对于自己脑海中某种画面，甚至是某种理念的表达，所有的一切都应该为了这个氛围而存在。

彭顺像是被惊雷唤醒，如醍醐灌ding：“你说得对！意境不统一，这才是问题。”

桌上几人看着彭顺被叶夭一番话语给折服，心里不免啧啧称奇。没想到，堂堂庆云楼的主人，大厨彭顺，竟然会在meishi见解上败给一位年纪轻轻的姑娘！

周庆chun哈哈一笑，拍了拍自己这个大徒弟的肩膀，yan神别有深意：“这xia，你明白了吗？”

彭顺从自己的qing绪中回过神来，苦笑一番。他朝师傅弯了弯腰：“我懂了。”

彭顺为这次的新品宴花了很大的一番功夫，在研制chu明月雪绒豆腐这dao菜的时候，他nei心是有着几分得意的。这dao菜，无论是“se”香味，都是ding级。说不定，自己也可以凭借着这dao菜，成为和师傅一样的天xia名厨。

他邀请师傅chu山，来品鉴自己的新菜。没想到周庆chun在尝了之后，他并没有得到自己想象中的夸赞。当时他心里就咯噔一xia，觉得这dao菜可能哪里chu了dian问题。

“你自己再品品。”

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