式，然后，它是一dao酒席菜，还是tou碗菜。在随城，无论是市区还是乡xia，大大小小的酒席里，都少不了这碗菜的shen影，而且一定是酒席上第一dao开席的大菜。

叶夭对这dao菜很熟悉，因为它也是当时叶家珍玉楼的当家招牌菜之一。只不过，在珍玉楼它不叫“杂烩tou碗”，而叫zuo“富贵满堂”，同样也是珍玉楼宴席菜的tou碗。

她的养父叶仕理在教她学厨的时候曾经和她说起过这dao菜的由来，其实是因为以前战乱连天，wu质匮乏，有一hu人家在zuo酒席的时候为了凑数，将厨房里剩xia的材料一锅烩成了汤羹，没想到厨师功底了得，而丰富的材料也赋予了这dao菜nong郁厚重的kougan，端上桌后非常的受huan迎，也渐渐的liu传开来，后来甚至成了随城人酒席的开席ying菜。

“这dao菜好吃的奥妙就在于它是一dao大杂烩，我们家的‘富贵满堂’，本质上是一样的。”她的养父叶仕理这样说过。

“那为什么我们家的要叫zuo富贵满堂？”当时还不太懂人间事的叶夭这样问。

他哈哈大笑，“当然是为了能够卖上价钱呀。”

叶仕理这话算是半开玩笑，叶家酒楼的tou碗，比起民间酒席上的tou碗，用料更加的金贵，多了干贝、鲍鱼这样的贵重shi材，自然价格昂贵。

虽然这dao菜是因为贫穷而生，但发展到后来却极为讲究zuo法。它的汤底需要用gao汤来吊鲜味儿，再加上所用的shi材极多，而每一种shi材都需要单独处理，才能最后完mei的rong合在一起而不会显得杂乱无章。

自从开始售卖笋丁鲜肉小笼后，gao汤在叶夭的厨房里随时都备着，倒不难，但处理shi材却是需要她亲力亲为的，就算她有术法外挂，也颇为花时间。

选用三分fei七分瘦的猪前tui肉剁成泥，rou成wanzi，一份油炸，焦香扑鼻，一份蒸熟，清香萦绕；dan肉卷也要现zuo，zuo好后蒸熟切片，还有肚片需要煮ruan后再拿料酒煸炒去腥；而另一边，杜望已经在叶夭的指导xia把干贝、小鲍鱼、墨鱼、笋片、冬菇、腐竹和木耳已经泡发上，白nennen的鹌鹑dan也已经剥好，就等着底汤熬好后再xia锅。

耐心的等待是这dao菜的秘诀之一。小火慢炖，慢慢的，慢慢的，等到汤汁把海鲜以及肉类的香味一dian一dian的给熬制chu来，就可以把素菜依次放xia去。xi收了汤汁的素菜开始放xia了shen段，kougan变得柔ruan，也增添了清shuang。

“好香啊。”

杜望是狗妖，对于气味尤为mingan。灶上炖煮着的砂锅还没有揭开盖zi，他的鼻zi就已经被香味给来回冲刷，吞咽了无数koushui。他决定待会儿一定要多吃几碗！

叶夭轻轻一笑，透过升腾起来的淡淡白气，yan中有着回忆——那时候她刚化形为人，被养母捡回家，在叶家第一次吃到人间的shiwu，惊为天人。而比起后来吃多了开始挑嘴儿，一开始她最ai的就是这种香味霸dao直接、味daonong郁的菜。可这dao菜毕竟是宴席菜，在叶家酒楼每天都有，但在叶家厨房却也不常见。她初生懵懂，不知人qing世故，没有这dao菜就不碰筷zi，直来直往，丝毫没有寄人篱xia的小心翼翼。养父和养母并不以为忤，每天都让仆人去酒楼取来给她，直到她吃腻，着实吃了好一阵zi。

人在怀念的时候时间总是过得很快，等她醒过来时，唐祁风带着他外婆已经到了。

唐祁风的外婆坐着轮椅，shen材枯瘦，脸上已经满是皱纹，但她的

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