选用散养土，宰杀煺后，于咽切寸许小，剔除颈骨、翅骨、骨、骨及脏，使其成为“布袋”，然后其比例装海参、鲍鱼、瑶、火、笋菇等十六佐料，将封住，经油炸、笼蒸，并以青、红蔬菜拼成图案，望去宛若整伏于锦簇中。

其他位的当然也不会浪费，就连很多人嫌污秽的猪大，在清洗净后，也能用来烹饪一有名的九转大。

这菜鲜香异常，泽红，却而不腻，开胃又饭，能令人久不厌。

见状，原本想说自己已经考虑清楚了的一红，只得默默地闭上了嘴。

猪肚需剥去外，去去杂，外面剞十字刀，为肚厚的三分之二，呈鱼网状。胗则是剞成斜十字刀，同样切不透，要到刀生汤里开，外型才算是合格。

这菜的重在汤，一定要清鲜香醇，与材搭起来，方可相得益彰。

经过焯后油炸，再十多作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全的九转大，很快便被端上了桌。

成品外型观，脆，味咸鲜适宜，虽略有些清淡，却同样不失为一诱人的味。

制作锅包和九转大都要经过油炸这一程序，为了节省时间，可以一次完成。

有重味的菜肴，自然也有清淡的菜肴。

摊上满这忒能吃的顾客，没准还真会因为嫌累，不愿意再接待他第二次了。

回想了一满曾经一次吃光五人份饭菜的壮举，陆小凤忍不住咧了咧嘴。

满朗笑一声，自我调侃“我这人不好酒也不好茶，就好一吃，偏又嘴挑得很，不好吃的一也吃不，好吃的逮着就吃不够，老被七童他们笑话，说我是饕餮转世，希望顾老板别被我的饭量吓到，以后都不迎我来了。”

他准备先锅包。

“我可算知七童他们为什么那么称赞顾老板的厨艺了。”满了嘴，惊叹“只凭这香气，就能勾的人垂涎滴，味肯定也差不了。”

来，去一个能让他施展抱负的地方，而不是留在这家小店，埋没自己的才能，磨平自己的锐气，浑浑噩噩的度过余生。

接来上的是汤爆双脆，这菜的主料是猪肚和胗，制作时极考验刀工。

“那我今天可得敞开了吃”

不图钱的那。

第二菜是锅包，腌制过后的里脊鲜多，还略带一丝恰到好的咸味，包裹在外层的浆被炸成了漂亮的金黄，浇上一层酸甜味的芡，、香、味、型俱全，看着就会令人指大动。

然后便埋切起菜来，摆明了不想再继续这个话题的意思。

还有布袋。

时间缓缓逝，不知不觉中，已经到了午时。

端上桌后，用筷尖划开其背，陷，鲜馅，香而不腻，清香四溢，香适，令人罢不能。

要是别的酒楼，遇到像满这样能吃还舍得钱的顾客，肯定会奉为上宾。

满已经吃光了五碗米饭，又填满了第六碗。

顾慎言知，一红心里其实也明白这些理。

可他顾老弟饭只是好。

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否则他之前就不会有犹豫了。

陆小凤“何止是不差，顾老弟的厨艺啊，只要尝过的人，就没有一个会不称赞一声绝妙。”

顾慎言抬起手臂，刀速度又轻又快，将一整条猪里脊均匀的切成薄片，然后放碗中，加葱段、姜丝等调料腌制，等味的空档，还调好了炸浆。

一咬去，还会发咯吱咯吱的声响，外层的酱与本的合起来，滋味妙不可言。

所以顾慎言劝他“你还有好几天时间可以用来考虑，慢慢想，想清楚再决定也不迟。”

但大味重，需在片炸完之后再锅。

满和陆小凤正在闲聊，却忽然嗅到了一极郁的香味，两人几乎是同时收声，齐齐吞了。

两人说笑间，厨房里，第一菜也锅了。

心这可真说不好。