zuo厚dan烧的铁盒拿chu来放火上烤，它底平，很适合当平底锅用，温迪用它焙干了辣椒，辣椒失去shui分逐渐皱缩，同时也有了原木烤过的焦香味。温迪把所有焙干的辣椒放ru石臼中，用石杵捣碎成辣椒粉，然后加ru适量的凉shui，再加盐拌匀。这一步需要的是凉开shui，虽然黑mao打来的shui来自小溪，清澈到可以直接饮用，但chu于shi品安全，温迪还是会将它们煮熟再冷却待用。

将辣椒面调匀后，就可以准备其他材料了。

姜，苹果，梨。苹果和梨是辣白菜里的重要调料，用来调和姜和辣椒里的“净”辣味。苹果和梨不便用太多，它们的作用是将辣味调得柔ruan，但并不用它们的甜味抢走调料的原味，所以苹果和梨在削pi去he后，只需要用到半个即可。剩xia的半个苹果和梨则由温迪自己嘎吱嘎吱嚼了吞了。

姜，苹果，梨切碎，细细地剁成末，尽量将颗粒gan削减至无。将这三种shi材处理好后，就可以加ru辣椒面中，用木勺搅拌，调成辣椒糊。这时，大白菜已经盐腌完毕，用清shui漂洗去除大白菜的盐味，再用手将它们一棵棵挤干shui分。随后，an照之前给大白菜摸盐的手法，再将辣椒糊抹在白菜里外。这时就需要dai上一双pi手套了，辣椒这玩意，用手直接接触的后果可是很可怕的。

温迪将大白菜的每一片叶zi都拨开，抹上盐，然后再准备一个干净的ying木木盆，里tou已经洗干净，再用布料ca干，没有shui，更没有油。然后每抹好一棵白菜，就将它放jin这个干净的木盆里，直到将所有白菜都放jin去，最后用用各种碎布料压在边缘，再将预先给木盆磨的盖zi盖上去，立ma就将这个木盆封死了，等它腌制三天左右，辣白菜就可以shi用。

zuo好辣白菜，温迪再将之前扔在筐zi里的老叶拿chu来。她从这些老叶中选chu一些比较完好的，撕掉菜叶的一层，切掉接近菜帮bu分的老杆，再将余xia的新叶拿去冲洗。接着准备其他材料，两大片火tui，姜，一份猪骨。首先用猪骨炖一锅gao汤，盖上不必guan，然后煮饭。接着，将火tui切成菱形小片，用姜爆香后，将大白菜新叶丢ru锅中翻炒，这一步程序用的是鸡油，更鲜。炒香后，将炖好的猪骨gao汤倒ru炒火tui和白菜的锅里，将汤没过火tui和白菜，接着，转小火，盖上铁箱慢慢地煮，将大白菜煨熟。

另一边猪骨gao汤还剩xia一些，温迪就用它煮了一份白萝卜。把白萝卜切成厚块，扔jin大骨汤里一块熬，熬煮chu来的味dao香nong可kou，非常的鲜，和用鸡油炒的火tui白菜又是不同的鲜味，十分勾人。这里tou的骨tou还能敲骨髓喝，不必pei饭，单是用筷zi捣碎再举起来xishi，所品尝的味dao就令人难以忘怀。

大骨汤和火tui煨白菜都是起锅前加盐，都是鲜味的菜，也很xia饭。

温迪和黑mao吃完这份丰盛的早餐，她就将剩xia的大骨tou扔给阿黄，它果然对骨tou很gan兴趣，抱起来就咬，咬不烂也不肯放手。黑mao看得好笑，很想去逗逗她，被温迪劝住：“它现在既是玩也是jinshi，你逗它，它还以为你要跟它抢饭呢，想挨咬啊？”

黑mao不以为然：“它咬人又不疼。”

“你？唉。”温迪懒得劝了。

于是黑mao就很手yang地从阿黄kou里抢走了骨tou，得意洋洋在他面前晃。

这简直就是宣战。

他还等着阿黄扑上来抢呢，谁知阿黄鄙视地看了他一yan，扭着小屁gu跑了。

跑了？

黑

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