上海到巴城不过1个多小时。我带她俩去了当地一蟹农家中。因为我每年都去，蟹农刘老板十分reqing的招呼我们。带我们去挑蟹。蟹分三种，母蟹三两公蟹四两最便宜，80元一对，母蟹四两公蟹半斤要130元一对，母蟹半斤公蟹六两要180元一对。刘老板reqing的介绍说：现在洗澡蟹（其他外地湖养的蟹，运至阳澄湖再养一个月冒充阳澄湖蟹称洗澡蟹）泛滥，你是朋友。也是老客hu了。洗澡蟹你们上手能吃chu差别，今年收成好，价格也涨了些。

我笑dao：“看来老刘今年没少赚钱呀。”

“不瞒你说，比去年是要好dian，正打算换了车，你的宝ma开着如何？落地要多少？”

“代步而已，我的是535，加上税费要60万chutou了，现在chu了新款的540行政版，可以考虑一xia，老规矩给我们蒸80的，我可是从20块一对，yan睁睁的看着你涨价到现在”

刘老板立刻dao：“20块是猴年ma月的事了，在我这，保证你蟹真的，大dian的是作面zi用的，真正说吃，还是这种最实惠，kougan更好，小螺丝也来dian？”

“蟹每人2对，小螺丝一份，土鸡汤，红烧一条野生的桂鱼，盐shui虾来一斤，最后来个shui芹。你家也没别的菜了吧？”

“桂鱼只剩一条小的了，等一xia我老婆摘桔zi回来了，我送些jin来，我老婆蒸蟹的手艺，整个巴城都是有名的，桔zipi烧中火正好18分钟。你在别家可吃着”

“你快去忙吧，每年来你都要chui一回，我早知dao了”我笑骂。

“你是知dao了，2位mei女不是tou次光顾嘛”说完老刘就忙去了。

阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。shui域百里方圆，碧波dang漾，shui质清淳如镜，shui浅底ying，shui草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的shui晶gong。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清shuang，烧熟后、显红se；二是白肚，大闸蟹肚pi呈白se，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中shui渍原因，应略带dianshui渍黄；三是金爪，大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄se，二螯八爪肉ganqiang、qiang劲有力；放在光hua的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如；四是黄mao，蟹螯上的绒mao密而ruan，mao须清shuang，显黄se。据传在民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个chu名的shi蟹饕餮者，他把各地chu产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。阳澄湖蟹位列一等一级之首。

我边等边和二位chuiniu：“《本草纲目》记载，蟹，xing寒，宜与姜同shi”国学大师章太炎老先生的诗曾曰过：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州？”

Bma上接到：“李白也写过‘蟹螯即金ye，糟丘是蓬莱，且须饮mei酒，乘月醉gao台。’”

C也不甘示弱：“贾宝玉也写诗一首：‘持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴yu狂。饕餮王孙应有酒，横行公zi却无chang。’”

我一看在这二位面前，还是不谈古诗词比较安全，免的丢人现yan，我ma上打岔说：“他们家的醋好，姜丝一直泡在醋里，很ru味”正说着，老板娘送桔zijin来，接koudao：“我们家不光醋好，蒸蟹的火候更重要”

“好了好了，你老公已经夸过你了，方圆百里你手艺最好”我嬉笑dao。

“那他dao真没chuiniu”老板娘一脸笑容的走了。

我继续向二位介绍吃蟹的方法。二位笑嘻嘻的听着。不一会儿，老板娘送了3对大闸蟹上来说：“你们先趁re吃着，等xia那3对送上来，这样不腥。”

我说：“开始吧，别客气了”说完先上手狼吞虎咽的开动了。B和C也各取一只母蟹慢条斯理的开动了。等我2只刚刚吃完，老板娘就jin来上菜。惊叫dao：“看不chu来，小姑娘蛮会吃的嘛”我这才注意到B把吃剩的空壳又摆成一只蟹的形状和我这残羹冷炙的形成qiang烈对比，我刚刚还巴巴地给2位讲课如何吃蟹，ganqing这是gao手呀。C说dao：“B是鄱阳县的，从小吃蟹长大的。”我望了一yan我们三人吃过

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