“有不明白，为什么不用红曲米？”

三家粉：“……”

蒸好后的糯米要拌开加适量的清泉糯米凉，让粘在一起的糯米分开一粒粒的。这个步骤好玩又简单，直播间也是挽袖要帮忙，说不想让苏少白辛苦。

“啊啊，真的，我记起来了，我记得之前小朋友也叫这个麦曲的。”

苏少白回：“酒曲的分类有五大，主要的是红曲米，麦曲，小曲，大曲，还有麸曲，红曲米和麦曲主要用来酿黄酒，小曲黄酒白酒都可以，麸曲用于白酒上面，这几都是时代变化带来的不同曲。而大曲是由小曲改良来的，算是几酒曲的颠峰，它适用于任何一酒，酿的酒无论是醇香度都比其他的更上一层，但是由于它造价太，用量太大，所以只有名贵的酒才用。”

两大蒸笼的糯米完成后缸，从中间戳个封。

“盲生，你发现了华，蹲！”

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“别闹，正在酿酒呢！虽然我也想来一碗红烧。”

直播间观众听得连连，不太懂，毕竟在苏少白现之前，他们没见过酒曲，也不知有酒曲，但是听着就很厉害的样。

苏少白：“……”

直播间观众连连，告诉自己，我真懂了，再问去，自己脑会更糊涂。

“噗，不是有两个行走的赛克，哈哈哈，是不想脸吗？”

“咝，来了，天香台阁桂糯米饭,名字听着就好吃，小朋友，来一碗吧！”

“妈妈很兴，离雕又近一步了。”

从中取了两块酒曲来，呈浅褐，放到鼻闻，有纯正的曲香味，现在的酒曲不算最好，还要继续发酵。一级的酒曲呈灰白，非常漂亮。

“好吃，好吃，香糯，细腻，就是少咸味，再加一碗红烧就好了。”

直播间观众看着苏少白拿着一块砖似的酒曲往外走，这时才发现，苏少白这次酿酒竟然使用了酒曲。

二十一世纪的时候，比较便宜的白酒黄酒用的是其他类的酒曲。雕、杜康，茅台、西凤这名贵酒，用的都是大曲。

直播间有人注意到这个问题了。

“咦，不对啊，小朋友你不是说麦曲是用来酿黄酒的吗？可是你这个大曲不也是用麦的酒曲吗？有什么不同？”

糯米饭与桂清泉拌好后，苏少白带着直播间走酒曲发酵房。

“啊啊啊，好期待酒啊！”

“笨死了你，别说啊，等小朋友发现我们在吃了。”

“真的很特别，带着桂的香气，白的米饭带着粒粒黄，漂亮，也肯定很好吃。”

四十分钟左右，糯米蒸得差不多了，打开盖,香的糯米饭带着郁香气飘来，与以前不同的是这一次还带着淡淡的桂香味,很特别。蒸得白的糯米甜粘稠，又粒粒分明，视觉与嗅觉同时的冲击,让大家直。

如果你们能控制住，不把糯米饭把嘴里，我就相信你们。

“嗯，两位叔叔不太想脸，”苏少白说：“那我们行第二个步骤吧！”

苏少白笑了，竟然注意到这：“大曲只是一个总称，它还包着很多曲在里面。这样吧，为了让大家区分，以后我们就叫它包包曲吧！”

“对哦，只是这两个蒸笼比黄酒时还要大，我担心小朋友小胳膊小不能把蒸笼来。”

苏少白：“……”

上官开明：“我没一百亿粉丝，里面有一大半是别人买给我的，我的粉丝比小朋友还少呢！”

“那就是说，到时来的酒会很贵吗？”

也会骂那些骂小朋友的人哦！”

苏少白也知这里面的知识的，说多了大家更懵，没再解释去。包包曲过了检测，据糯米的数量来包包曲。这步完成后，把包包曲碾成粉末，加适量的，倒到放凉的糯米里面搅拌，保证每一粒米都沾上酒曲。

“到时如果大规模生产白酒黄酒，用的可能就是其他酒曲了。”苏少白回：“我个人酿的，当然还是用大曲。”

“是不是行了？接着拿去发酵吗？不对，还得拿来放凉拌红曲米吧！”

此时的酒曲已经发酵了两个来月，这里每天要通一次风，所以苏少白对于酒曲的发酵心里有数。