。蒸几个螃蟹今天吃，剩xia的便用来zuo秃黄油。蟹肉这些也挑chu来，可以zuo成蟹肉wan与蟹肉|棒。

蟹肉|棒这个平时也能当零shi吃，而且制造简单，多zuo一些以后不方便时也能当xia酒菜。

许是灵气过于充足的原因，淼淼发现这里的生wu都很大。比如这两箩筐螃蟹，个个都有八两左右，看着就huan喜。

挑了里面最大的六只螃蟹搁到shui盆里，拿个自制的罩zi盖上，其他则是用个清尘术直接洗干净，然后便cui动灵力将螃蟹冻上。这样冻过后的螃蟹剥肉挑黄会方便容易许多，也算是一个小技巧。

将剪草药的剪刀拿chu来一番清洗后，便选了个螃蟹，剥开壳后，红红的膏黄看着就喜人。

想不到都这季节了，母螃蟹还这么fei壮，zuochu来的秃黄油一定会非常好吃。

麻利地将蟹壳都打开，寻了制丹用的夹zi小心地将蟹黄、蟹膏挑chu来，这是一个十分艰巨的过程。

秃黄油是姑苏方言。所谓“秃”是“只有”、“独有”的意思。所以，秃黄油的意思就是gao纯度的蟹粉，不许有一似蟹肉的存在。也正因这般gao标准，秃黄油在种花家历史上留xia了不少mei名，同时也成就了姑苏饮shi的精致与独特。

挑好了蟹黄蟹膏，又将前些日zi从野猪shen上弄来的fei膘拿chu来，一番清洗后，切成小块放到陶锅里熬制。zuo秃黄油必须要有fei膘末与猪油。fei膘沫可增味，而猪油则能起到隔绝和封闭的作用，以此来延长shiwu的保存期。在没有冰箱的年tou里，这可是非常重要的事。

熬好了fei膘，便将葱姜放ru油锅爆香，然后倒ru蟹黄蟹膏与fei膘沫。小火翻gun，加ru酒闷熟，再来diangao汤与盐调味，待汁收得差不多了，淋上猪油这秃黄油便算zuo成了。

zuo好的秃黄油se泽艳丽，香味扑鼻，若是用来拌饭那真是什么菜都不用了，只需一勺秃黄油，便能吃xia两碗饭去。

只可惜前辈送她的豆zi太少了，不然zuo些豆腐，淋上秃黄油，放上dian小葱，那才叫人间一绝！

只是yanxia这豆zi不能动，得留着fei。且yanxia无条件建造nuan房，故而待冬天真正来临时，还得用些豆zi来发豆芽，免得冬日无蔬菜可shi，那可真是要命的事！

蟹粉蟹膏都挑chu来了，那么xia来就该挑蟹肉了。

这zuo起来倒简单，不必像挑蟹粉那般小心翼翼的，且她在无极门时也经常zuo蟹肉包，所以动作也是极为麻利。

将晶莹的蟹肉都挑chu来后，便用灵力将起打碎，加上dan清、面粉、酒、葱姜shui、盐后，取三gen筷zi开始用力搅打。这过程跟zuo鱼wan是差不多的，都要打到chu浆才行。

本来这里面添加生粉是最好的。只是yanxia也没生粉，只能用面粉代替将就着用了。

将竹zi劈开，火烤清洗一番后，刷上一层油，将打好的蟹肉放jin去，用小勺zi稍微压一压后，连竹zi一同端上锅蒸，待熟了后，再取xia用火稍微烘烤一番，蟹肉|棒就彻底成形了。

用匕首轻轻一刮，蟹肉很容易地就脱xia了。切xia一dian放jin嘴里细细咀嚼一番后，淼淼mei得yan都眯起来了！

鲜mei至极！

不但鲜还清甜无比，一kou一个xia去，只觉胃都被征服了呢！

蟹肉非常多，留xia一dian以后zuo包zi后，其余的淼淼都zuo成了蟹肉|棒以及蟹球。等天再冷些，弄个红泥小炉吃火锅也是极mei的！

在酿酒前，淼淼在森林里发现了野菘

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