第269章 西西老师

课程结束后，大家照例返回别墅，又采购一大批shi材，为周六的主题赛zuo准备。

不chu意外的话，这周的主题赛是rong合菜无疑了。

这个主题对谢萤歌而言，实在是太难了。

不光是谢萤歌觉得难，纪雪娴、周雅南、单清等人也都觉得难，因为要zuorong合料理，就要了解尽可能多的shi材，只有掌握了每种shi材的特xing，才能熟练的运用rong合。

纪雪娴擅长烘焙，对面粉、nai油更熟悉，而单清在夜市摆摊，接触的shi材也非常有限。

举个最浅显的例zi，如果要制作一dao中日rong合料理，想要在料理中使用日本味噌，那么最起码，要了解每种味噌的特dian和味dao吧？

——赤味噌颜se最深、盐分较gao，江hu甘味噌盐分低而味dao甘mei，白味噌熟制时间最短，另外还有颜se介于白、赤二者之间的以信州味噌为代表的淡se味噌。

这只是一个国家的一种shi材，如果再多加上几个国家，不知dao学多久才能学完。

烹饪这件事，本就需要大量的经验积累，如果平时zuo咸shi比较少，自然对shi材的了解也少。

谢萤歌拿着一个niu油果发愁，犹豫的说dao：“如果……我把niu油果掺jin馅料里，zuo一dao中餐里的糖醋wanzi，算不算rong合料理？”

简洛西在旁边摇tou，说：“你那叫混搭，不是rong合。”

谢萤歌：“…………”

表qing十分痛苦。

罗文博说：“不guan怎么样，归gen结底还是要以味dao为重吧？我认为rong合料理，就是在好吃的前提xia，灵活运用异国shi材和香料，甚至烹饪技法，以此让原有的料理焕发chu新的魅力——这是我的个人理解。”

“虽然你这么说我是能听懂啦。”谢萤歌黯然神伤，“可是要我zuo就……”

就ting难的。

简洛西想了想，说dao：“其实你不用太在意‘rong合’这两个字，与其说是rong合，不如说包容更恰当，因为rong合料理，也被叫zuo无国界料理，它本shen是有一种包容的精神在里面，至于juti怎么zuo，可以参考一些秘鲁菜。”

谢萤歌微愣，“……秘鲁菜？为什么？”

罗文博也看向简洛西，他知dao意大利菜和法国菜，对墨西哥菜也研究过一阵zi，但是秘鲁菜倒是没注意过。

“秘鲁菜基本上全是rong合菜。”简洛西解释dao，“秘鲁拥有南mei洲的印加文明，早期又被西班牙占领过很长时间，而且有来自意大利、日本、华国等地的移民，所以秘鲁菜是多元文化交rong的产wu，包容xing非常qiang，比如被称为秘鲁国菜的安第斯烤niu柳，就和我们的黑椒niu柳非常相似。”

谢萤歌亮起了星星yan，充满仰慕的看着简洛西，“西西老师，你懂的好多啊！”

简洛西有diangao兴，也有dian得意，脱koudao：“因为我去过……”

“你去过秘鲁？”罗文博惊讶。

简洛西的话音顿住，脸上笑容有一瞬僵滞，改koudao：“我是说……我一直想去，毕竟秘鲁是chu名的meishi圣地嘛。”

“我一直以为meishi圣地在意大利。”旁边的汪小悌cha了一句。

简洛西扭tou看，才发现不知不觉中，厨房里的选手们都在听她讲秘鲁菜。

第270章 洗白准备

罗文博笑dao：“我可能是有先ru为主的误区，提到meishi圣地，首先想的都是一些世界发达国家，像日本的东京，法国的巴黎……秘鲁是发展中，没想到这么厉害。”

简洛西说：“秘鲁菜主要是以古代秘鲁本土菜与西班牙菜rong合为主ti，xi收华国、日本、法国、意大利等移民菜式的特dian，逐渐发展成为一套ju有秘鲁特se的meishiti系。大家可以关注一xiaWTA，世界旅游大奖，也被称作旅游界的奥斯卡，秘鲁在WTA连续6年蝉联‘全球最佳meishi目的地’，ting值得一去的。”

当初她是去度蜜月的。

裴斯年带她去过不少好地方，也让她增长了不少见识，他虽然已经不在人世，但他留xia来的印记，深深刻jin她的骨zi里。

想到这里，简洛西心里有些甜蜜，又有些苦涩。

她勉qiang打起精神，笑着对大家说：“我教你们zuo一dao秘鲁菜吧，是秘鲁当地的名菜，叫作sai维切鱼生，最早由西班牙zhi民者带过来，结合了当地的风味，后来又经过日本移民的改造，最后成就了这dao菜。”

大家立刻鼓掌huan迎，还跟着谢萤歌一起喊：“西西老师最棒！”

厨房里很快变得re火朝天。

简洛西一边演示一边讲解，她技法娴熟，动作的观赏xing极gao，烹饪知识也十分丰

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