第234章 辣度

聊了一会儿，霍克看时间差不多了，起shen去厨房zuo最后一次巡视。

厨房里选手们的jin展已经接近尾声，zuo汤的正等待收汁，zuo虾的在处理搭pei用的时蔬，zuodan糕的正等dan糕冷却后jin行裱花或填馅……

每个人都在忙碌。

“大家注意时间，距离chu餐还有20分钟。”霍克一边提醒，一边检查每个人的料理台。

这里是他所工作的餐厅，更是一家米其林三星餐厅，他不要求这些新手厨师zuo到米其林三星的程度，但至少不能太差，否则未免有砸招牌之嫌。

“纪雪娴，苹果焦糖一定要记得尝味，苹果在焦糖化前后，酸度会发生改变。”

“方静卉，你这样煮不行，最好把螃蟹捞chu来，用刀背敲碎蟹壳再煮。”

“……咸度过了，帕尔ma干酪本shen就是咸的，你应该减少盐的用量。”

“焦化是肉类pen香的关键，dan白质和脂肪在gao温xia产生大量的芳香烃wu质，使得shiwu的风味更佳，也就是所谓的mei拉德反应，但一定要注意——焦化不等于糊掉。”

……

霍克走到简洛西面前，目光落在容qi里炖煮完成的鸭肉仁当，随后拿了一只干净汤匙，尝了一小kou。

充满层次gan的味dao在嘴中化开，随之而来的，还有灼re的辣度。

霍克深深看着简洛西，问：“你认为这个辣度可以吗？”

简洛西轻轻蹙眉，也拿汤匙尝了一dian。

而后她抿了抿唇，抬tou看向霍克，“辣度再低的话，可能会压不住鸭肉的土腥味。”

霍克：“去除腥味的方法有很多，不一定非得用辣椒去压。”

简洛西：“我知dao，但是仁当需要时间炖煮，我没有更多的时间处理鸭肉。”

霍克：“你没有更多时间，但你有更多选择，不一定非得zuo仁当。”

简洛西想了想，回他一句话：“我想试试。”

霍克勾起唇角，笑了笑，“好吧，既然你这么说……那么，希望你的决定是对的。”

他转shen往外走，同时扬声对所有选手dao：“你们最好能留chu5到10分钟的摆盘时间，最后关tou不要松懈！加油！”

“Yes！Chef！”

……

霍克回来时，发现嘉宾被导演叫去了另一边拍照，桌边只有米柔和裴斯年两人。

米柔憋不住好奇，问他：“选手都准备得怎么样了？”

“还可以。”霍克dian了diantou，“有一些小失误，但问题不大，总ti而言，大家的表现都超chu了我的预期。”

米柔开玩笑的dao：“那就好，我还真担心一dao菜都不合他们胃kou。”

“简洛西那边呢？顺利吗？”裴斯年问。

霍克闻言笑笑，朝远处几位嘉宾望了yan，“青椒的处理手法很gao明，但是辣度让我有些担心。”

裴斯年略微皱了xia眉，抿着唇没说话。

“你担心她会淘汰吗？”米柔安抚他dao，“an照简洛西前几期的表现，她就算jinru淘汰赛，应该也不会有太大危险。”

霍克懒洋洋的坐xia，说dao：“但是，如果她现在失误，就会少一dao令人惊艳的料理。”

节目组特意邀请挑shi的嘉宾，不是真的为了让选手的菜被人嫌东嫌西，而是希望chu现那么几daoju有闪光dian的菜，突破想象，战胜嘉宾的挑shi，这样拍摄chu来，节目才足够有戏剧张力。

目前最有希望zuochu这样料理的选手，一个是简洛西，另一个是罗文博。

第235章 螃蟹nong汤

嘉宾拍完照陆续回来，时间也逼近尾声，评委们不再讨论，避免让嘉宾获悉料理的qing况，从而产生先ru为主的印

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