上慢慢的散步，说是一条街，其实还有两杠，这地方没有一片是平坦的，哪怕是商业区，也是低低，需要上两步路。

不过他们又在其中一个摊位上，吃到了邱山熟悉的味，那就是非常地的担担面。

担担面的特是面条细薄，臊质香酥，调料以葱、芽菜、猪油为主，略有汤，鲜，辣不重微酸。

担担面好吃的秘诀是料的丰富。

把豆油、醋、味、红油辣椒、好汤、葱、芽菜末分别放十二个碗中，把猪剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧，放猪，放分，加盐、豆油，上，直到料呈金黄就可以开吃了。

但是很多路边摊没有那么多的料，或者是为了图省事，走快餐路线，该给的东西少给两样，一般人是吃不来的，谁没事的时候，吃担担面会数一调味品是否有十二个之多？

不过在本地，外面摆摊的担担面，就是这么的讲究。

的确是十二个调味料，不过猪油给的很少，毕竟只借个味而已，倒是沫给的很足，一大勺盖在面上。

邱山一吃就吃来了：“这个辣椒油的味我熟悉，因为不太辣，里好像不单纯是辣椒油。”

然后，他爸爸邱天旺就拎着钱包站了起来，笑眯眯的凑过去，跟老板搭上了话，幸好，这个路边摊的老板，大概是早些年在外打过工，竟然会说普通话，说的还不错！

第24章 是灯影

那老板也是个实在人：“跟你说实话撒，我这里的辣椒油，那是有秘方的，除了辣椒要我亲自去选之外，还要放八调味料，都是我在家里好了的哈！”

一般的辣椒油，只是辣，或者是加生芝麻，香辣。

但是他这个辣椒油里，明显不止有生和芝麻，更有别的东西，用的也不是大豆油，而是菜籽油，这样的油吃着不腻。

不过秘方之所以是秘方，就是除了自己没人知里有什么东西。

“我也不要你的方，要的话，会钱买的，我是想问问，您这手艺，年前恐怕很忙吧？”邱天旺会聊天，恭维人家的手艺，这对一个厨来说，可是最好听的话了。

“呵呵，那是，那是，不是我，这辣椒油可是我的成功秘诀，你看这担担面的摊这么多，就我这里最红火了，我从偷工减料。”老板话匣打开了，就跟邱天旺聊起来了：“东西要的好吃，就得细，还要舍得放料咧！”

过了半天，邱天旺才回来，乐呵呵的：“这个老板很好，说了，他们家在年前倒是一气卖去过一批小面，都是打包好的，调味料都放好了，回去一煮就能吃，不过说是要祭奠祖先，他们特意的素面。”

素面就是猪用素替代，所谓的素，就是豆切成小碎块，然后过油炸，再沥油，用本地豆酱炒制一番，单独了这一批素面。