作坊这边来帮忙，这俩老的原本还不乐意, 觉得zuo酱菜师傅不如zuoshui匪赚的多，虽然他们孙zi都有了, 但是也很想给孙zi多挣一份家业啊。

结果没想到, 过来之后，白chun笙就给他们开了十两银zi一个月的月钱，这可比他们从前zuoshui匪的时候赚得多了，而且也没有什么危险, 最重要的是，白掌柜已经答应他们了，若是他们好好zuo，等到他们老了, zuo不动了，还可以从自己家里的孩zi里选个有悟xing愿意zuo酱菜师傅的chu来, 将这门手艺传xia去。

给孩zi们留银zi算什么？若真如白掌柜所说，能给家里的zi孙后代留xia这么一门zuo酱菜的手艺，今后就算有dian什么，只要有手艺在，总饿不死人的。

当xia便踏踏实实地在作坊安顿xia来了，如今zuo辣椒酱的手艺已经练得差不多了。

今天白chun笙要教他们zuo的，是准备拿chu去zuo“本地特产”售卖的甜面酱。

这种甜面酱他上辈zi跟着nainaizuo过许多次，其中程序早就烂熟于心。zuo这种酱料的shi材也很简单，主要就是麦粉。将面粉加shuirou成面块，不要发酵，直接zuo成巴掌大小、二指宽的面饼，上笼屉蒸熟，拿xia来稍微晾一xia，切成块状，再取一个竹匾，xia面垫上一层干净的稻草，将切好的面饼放上去，再盖上一层麻叶，放到不通风、不透光的屋zi角落里。几天后，黄面饼开始发霉、长mao，等到通ti都长满了黄se的霉菌，zuo甜面酱的shi材就算准备好了。

然后把这些长满了霉菌的面饼拿到大太阳地xia暴晒，晒到nie着jianying无比的时候，放ru石臼舂成粉状，取一个大缸，倒ru舂好的粉，加ru调成淡盐shui的凉开shui，因为zuo的原味的甜面酱，什么都不要放，等到shui彻底淹没里面的酱粉之后，用一块干净的麻布将酱缸封起来，

接xia来的一切就交给时间了，zuo酱是一件很辛苦的事qing，需要日晒夜lou，大大的酱缸放在院zi里，白天烈日暴晒，傍晚的时候，还要打开上面的麻布盖zi，用干净的竹竿不断顺时针搅拌，让里面的酱能得到充分的发酵。就这样一天天的晒，要足足晒够三个月，才能zuochu正宗的农家甜面酱。

zuo好的甜面酱se泽呈现金褐se，拿手指tou蘸一dian放到嘴巴里，尝着鲜mei细腻，便算是zuo成了。

上辈zi，白chun笙的nainai每年初夏都会zuo两大缸甜面酱，zuo好了之后，用十斤一个的坛zi分装好，几个老jie妹和小辈们过来看她的时候，每家都会搬一坛zi回去，足够吃一整年的。白chun笙最喜huan吃这种甜面酱zuo的炸酱面，还有京酱肉丝、酱香肘zi之类的，这种甜面酱拿来zuo酱料吃烤鸭也是一绝。

两位大师傅在一边看得yan睛都不眨一xia，生怕错过了什么步骤，他们原本以为不就是zuo个咸菜，能有什么难的？结果来了才发现，人家白掌柜要zuo的咸菜，那可不是一般随便用盐腌一xia就成的咸菜，别的不说，光是他们这些大师傅用的秘制调料就有十几种，哪种酱菜该搭pei什么调料、多少分量都十分讲究。

原本还不以为然的两个大师傅，到了现在才彻底对这个看起来单薄文弱的白掌柜心服kou服了，知dao他是信得过他们，才放心把这些秘方手把手传给他们的，愈发慎重起来，平日里学东西都不敢用纸笔记xia来，生怕一不小心xielouchu去，给掌柜的惹来麻烦，毕竟，这可是人家吃饭的手艺！

白chun笙倒是

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