定了xia来，她洗好要用的菜和刚买的鱼，打算开始zuo菜了。

事实上，穆冉觉得自己太过于任xing，好比现在，她打算zuonai酸菜鱼，可是，现在的时间还早，等大家坐xia吃饭，最多也才九dian多十dian不到的样zi，这时候别人才吃早餐呢，可她zuo的这菜却适合午餐和晚餐。

原本她想多开dian时间，可今天孩zi们不上课，虽然叶放在家，她也要早dian回去看孩zi。

想着，穆冉打算zuo她发明的新菜——nai酸菜鱼。

nai酸菜鱼，有不少饭店zuo过这dao菜，这dao菜是穆天心的拿手菜，穆冉为了能跟穆天心较量，打算好好练一xia自己zuo鱼的手艺。

因为，必须zuo好，只能成功不能失败！

想着，穆冉打起12分精神来，开始zuo菜。

nai酸菜鱼和普通的酸菜鱼不同，nai酸菜鱼是普通酸菜鱼的升级版，只要an照酸菜鱼的工序来zuo，但把汤底换成nai就可以了。穆冉反复尝过市面上各种nai，最终决定用厨房常用的三花淡nai来zuo汤底。

三花淡nai是由新鲜的niunainong缩而成，shui分比鲜nai少但kougan更好，一般在zuo港式丝袜nai茶的时候，会用到它。

穆冉从shui中捞chu活的黑鱼，她把鱼shen上的一层粘ye用刀刮掉，这样，在片鱼片的时候不会打hua，片chu的鱼片非常均匀，而片鱼片是最考验刀工的，鱼片当然是片得越薄越好，同时也要保证鱼片不烂，功夫好的厨师，一条鱼能片chu七八十片鱼片，穆冉这样的厨艺能正好把一条大黑鱼片chu85片，一片不多，一片不少。

而zuo酸菜鱼好吃的秘诀在于浆鱼片，把鱼片放ru盐和料酒中，等shui分干了以后，再加rudan清、胡椒粉、生粉，这样浆chu来的鱼片更nen，之后，穆冉把鱼片放在一旁晾一会。

而鱼片zuo好后，之前的鱼骨tou可不能扔，那也是zuo好酸菜鱼的关键，穆冉把鱼骨tou收集起来，放ru锅中炒，用料酒去腥味，再把酸菜放jin去一起翻炒直到chu汁儿。

这时，穆冉把鱼片放jin锅中，再把准备好的三花淡nai放jin去，为了让汤tou的味dao更加nong郁，穆冉打了一个鸡dan，把dan清分离chu来加在锅中。

烧一段时间后，锅中的汤底沸腾，因为加了nai的关系，汤底上飘着一层像dan花和豆浆沫一样的东西，一锅白底清汤，看起来很有shiyu，而玉白se的鱼片在气泡的带动xia，不停窜动，仿佛引诱着人去吃它们一样。

穆冉把锅搅了搅，nai香味混合着鱼的鲜香味一xiazi窜了chu来。

她满意地看着yan前的这锅nai酸菜鱼，又汤勺盛了一dian，喝了一kou。

嗯……穆冉满足地眯着yan，真是mei味！比酸菜鱼更香nong，更让人有胃kou，也更健康！

只是，好像少一些什么……

穆冉想了想，这才察觉自己忘记加辣椒等调料，跟孩zi们在一起久了，她习惯于不加多余的调味料。

想着，穆冉把辣椒、花椒、生姜等zuo酸菜鱼要用的调料放ru油中炒，最后，在锅中滴了几滴白醋，提味后再把油全bu淋到鱼上。

油很快就把清汤锁了起来，清汤上铺着一层薄薄的油花，也使得鱼肉像是有了生命一般，更加鲜mei。

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