穆冉好锅，手脚麻利地把理好的黄鳝放菜油去，这时鳝片起小泡，发“沙沙”声，沥油，再放些猪油，撒葱姜末略炒，然后倒爆过的黄鳝片，再加酱油、绍酒、糖、清汤，烧约1分钟，见汤剩一半时，加味，随即起锅，盛在碗中待用。

穆冉把选好的黄鳝理好，汆熟后用刀挖去背脊骨，片成度一寸左右、两侧相连的双排鳝片，然后再拿来鲜河虾，挑去虾线，剥掉壳，挤虾仁后，用盐和少许的酒窜一，随即，用准备好的清混合淀粉来上浆，这样理好的虾仁十分新鲜，洁白如玉，吃起来非常好。（法参照了慧娟面馆的爆鳝面）

“等等！还有猪肝面没！”

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黄老板走来，见穆冉好了爆鳝面，他闻了闻那香气，立即捂着肚说：

随即，穆冉取来理好的材，面浇的时候，火一定要开得旺，把锅透了，再把材放去，这样能够保证最短时间把材给爆好。

“忍着！”

理好之后，在锅中放清汤，加酱油和爆鳝片的原，等烧开后，穆冉把面条方锅，撇去上的白沫，放猪油，再据个人味加味等调料，这之后，把面盛来分成两碗，再将爆鳝片倒在面上，再倒用沸过的玉白虾仁，最后，在面上淋上沸麻油，这样一来，一碗腾腾的爆鳝面就好了。

黄老板咽了，馋得不行，他带着希望问：“穆冉啊，有没有多的？我也饿了！”

听了这话，穆冉心，这的相应该不差，但会不会外星人的审比较独特？

“哎呀！穆冉，你简直是放毒！我饿得不行了！”

【主播好厉害！】

穆冉说着，取来准备好的猪肝，穆冉在透了的锅中加熟猪油，等猪油烧得七成

【是呀！人也好啊！看这样的主播真是赏心悦目！】

“好吧！”黄老板也没生气，又问：“那，我把这面端上去了？”

这之后，穆冉开始面了，杭州手工面，面一定要得地，穆冉用的是加工面粉，碱适中，富有韧，再用手来，抻好面，再切好，把面条拉平整了，放在一旁待用。

穆冉所的爆鳝面跟其他人的有些不同，她爆鳝面喜放虾去搭，两河鲜搭面条，要可的爆鳝面，自然每一步工序都不能糊。

爆鳝面讲究用菜油爆，用猪油炒，最后再用麻油来浇，这样来，片成片的黄鳝就黄脆酥了。

爷告诉我，厨师就需要能够变废为宝，把恶心不堪的东西变为味菜肴，如果连自己都觉得害怕恶心，那就被材所困，走不心的禁锢，是不好菜的！”

“没了！我又不是你家厨师，想吃自己去！”穆冉面无表说着。

【我要给主播送时间！】说话间，气泡声接连不断地响起，不少粉丝纷纷送时间给穆冉，穆冉所剩的时间一多了起来。

理好主要材后，穆冉挑猪肝，随即把猪肝理净后，之后再把猪肝切得又薄又匀称。