立刻去把刚刚讨论好的两件事都安排xia去。

这时候秀珠也烧好shui了，来叫赵寒烟。赵寒烟把洗过的桂花放到纱布之中，甩甩shui，就撒jin了沸shui之中。

丹红的小桂花一朵一朵密密地浮在shui表面，se泽十分mei丽，很快就随着shui的沸腾，翻chu了花浪，淡淡的桂花香味也飘了chu来。

赵寒烟用长竹筷快速搅动，让桂花在沸shui中大约停留一分钟的时间，就把桂花快速捞起，放在冷shui里漂一遍。等桂花晒凉之后再就ru锅煮沸一次，和第一次煮的时候一样轻轻搅拌，然后快速捞chu，千万不能煮过，不然桂花的颜se会变得难看。

如果要长期储存，第二次捞chu后桂花切记不能沾凉shui，直接放在纱布上沥shui晾凉，如此zuochu来的蜜桂花会很容易储存，不会变质，存上三年都没有问题。

不过当xia赵寒烟zuo的蜜桂花回tou要立刻用于zuo桂花糕中，因为shi客人数多，必然不会有剩余，所以她这一步倒也可以不必那么讲究。

最后把晒凉的桂花轻轻an压，挤chubu分shui，再加糖搅拌均匀，就算zuo成了蜜桂花了。

在加糖的这一步，赵寒烟把蜜桂花an照甜度分成了三份，少甜、中甜和多甜，以满足不同人对甜度的不同的需求。

让桂花被糖腌渍的这段时间，赵寒烟把提前泡了两个时辰的糯米铺在蒸笼之上蒸熟。这蒸米的火候也有讲究，不大不小，约概半个时辰左右，糯米飘chu香气，饭粒放jin嘴里嚼起来不ruan不ying就最合适。

赵寒烟今天打算在传统的桂花糕的基础上稍微多加一些果仁，毕竟普通的桂花糕大家都常吃，让白玉堂等了这么久，总该让他吃dian儿新鲜不同的。

赵寒烟把蒸好的糯米盛chu后，就放ru刚刚zuo好的蜜桂花，加一些芝麻油jin去。用cu木杖反复的捣、搅和翻，在这种捣搅的过程中糯米粒会随之被碾碎，变得更加柔ruan细腻，而充满粘xing，同时糯米香也会被锤炼得最为香nong。

把桂花糯米rou了最后看不到颗粒的时候，就算完成了，再把现烘好的熟芝麻、松zi、榛仁用石臼尽量捣成粉末状，若稍微有dian颗粒gan也没有关系。芝麻末铺在面案的最底层，然后放刚刚弄好的桂花糯米饭，用擀杖压平，再铺一层松zi末，一样要压平一xia。依照此法再铺桂花糯米饭，再铺一层榛仁末，最后用擀杖gun压，确保表层的榛仁压实。

如此重复，把三种甜度不同的桂花糕完成。

接着再zuo第二种kou味，则是一层碎putao干，一层花生碎，一层碎杏脯儿。每两层之间都夹着桂花糯米。

蜜桂花和糯米rong一起被打碎放凉后，吃起来kougan是ruan而弹牙，甜香shuangkou。凉的糯米不像re的那般黏，嚼劲kougan可谓是非常不错。而在这基础上加ru的香香果仁碎和酸甜果干碎，会让平常大家闲时吃的果干果仁在醇淡的米香和桂花香中得到更好地释放。

总之这种多kougan层次的叠加搭pei的小甜dian，mei味得gen本让人无法拒绝。

第34章

赵寒烟将宽粽叶儿过reshui去苦涩, 晒凉ca干剪成方块铺在盘底，等桂花糕彻底凉透之后, 用刀将三种甜度不同的桂花糕分别切成方形、长方形和菱形，然后摆在粽叶上。

这样不仅会防止粘底, 吃的时候也比较方便，直接托着底xia的粽叶拿起就可。粽叶的清香味还会些许渗透到桂花糕nei，可谓是一举三得。

盘zi再

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