后厨。

丁小甜和方远也听见了钟副市长宣布的nei容，不过他们不知dao曹飞霞是chou到了什么签而已。

等到曹飞霞告诉他们，她chou到的主菜是蒜香黄鳝堡的时候，方远就说低声说，这一次，我估计我们能够jin前六名了。

曹飞霞让他谦虚dian，接着她拿chu了自己工ju箱里面的那本厚厚的菜谱开始翻起来。

她一边翻一边说：“既然我们chou到的是蒜香黄鳝煲，这dao菜是属于南川传统菜，味型是中辣鲜香。我们pei的菜就不用zuo鱼了，而且考虑到这dao菜，它是属于中辣，那在我们接xia来的pei菜里面，就可以考虑其它味dao的菜。”

过了一会儿，她念chu了好几个菜，其中包括芙蓉豆腐、香梨炒鸡、番茄niu肉、八宝肉圆、栗zi炒、虾油豆腐。

念完了之后，她问丁小甜和方远：“你们觉得我们应该挑chu哪三dao菜来zuo呢？小甜，你先说。”

丁小甜再次看了看曹飞霞挑chu来的，写在纸上的这几dao菜。

她说：“我看就zuo芙蓉豆腐，香梨炒鸡，还有番茄niu肉吧。”

不等曹飞霞问她为什么选择这个三dao菜，她就把原因说了。她说这三dao菜里面都有我们的一些创新，而且这三dao菜也有一个互补。芙蓉豆腐，颜se好看漂亮，而且是属于素菜，味dao也不错。

这符合荤素搭pei。

“香梨炒鸡呢，这一dao菜是属于古方菜谱，我们在里面重新加ru了一些pei料。本来shui果ru菜，在我们南川的菜里面就是比较少见的。更何况这dao菜zuochu来，非常好看，无论是shui果还是鸡，它们的味dao都有一个rong合互补。吃起来香甜nenhua，总之是很好吃啦。这dao菜尤其适合老人儿童吃，而且经济实惠。最后的番茄niu肉，因为这个番茄酱也是很有特se的。niu肉和番茄相pei，也是一个完mei的rong合。这dao菜呈现的kougan是，酸甜nong香shuanghua，颜se也非常漂亮。如果说一dao菜。不但se香味俱全，kougan还非常的新颖，那么我相信一定会得到评委们的喜huan。”丁小甜徐徐dao。

曹飞霞和方远一边听丁小甜说话，一边diantou。

最后等丁小甜说完了，曹飞霞问方远的意见。

方远说：“我的意见和丁小甜一样完全一样，我非常赞同她挑选的这三dao菜。”

“那好，我们在决赛的第二轮，就决定zuo这三dao拿手菜了。”曹飞霞说。

接着她开始分工。

曹飞霞把芙蓉豆腐交给方远zuo，自己zuo那一dao香梨炒鸡，至于番茄niu肉，则是给丁小甜zuo。因为番茄niu肉里面用到的番茄酱，是丁小甜研究的pei方特别适合用来zuoniu肉。可以说是专为niu肉这种shi材打造的番茄酱，有其特殊之处。

他们zuo的这三dao菜，从处理shi材到菜chu锅，不会超过20分钟。

曹飞霞和方远，丁小甜三人掐着时间zuo。争取他们的菜在一两分钟之nei一起chu锅。可能比较起来，丁小甜zuo的番茄niu肉稍微要多花费一些时间。因为丁小甜要现场熬制番茄酱，另外niu肉也要事先处理一xia，需要码味和汆tang。

丁小甜an照自己独特的pei方，熬制chu来的新鲜番茄酱，大概也就花了十分钟左右。

番茄酱起锅，立刻把锅洗干净，然后在里面加ru干净的shui。烧开shui，再把码好味的，外面裹了一层芡汁儿的niu肉，放jinshui里稍微汆tang一xia就起锅，这样能够保证niu

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