就放弃了只是微微有dian香辣的"niu掌定乾坤"，要了一碗饭，专攻这一dao八宝辣酱——据说，辣酱和白米饭更pei哦！

……

一桌的宴席，十六dao菜，是叶蓁现在手艺的完mei展现。

每个人都吃的tan倒在了位zi上，摸了摸鼓起好大一块的肚zi，无奈的坐着先消消shi。

这一桌zi的菜里，李潇记忆最为深刻的，却是叶蓁最后才上上来的一dao菜，名字叫zuo“mei人肝”。

这dao菜也是有典故的，据说当年有名liu来ma祥兴饭店吃饭，餐馆备料不足，当时的主厨灵光一闪，用鸭胰zipei上鸡脯，用鸭油爆炒。

上桌后，客人吃得赞不绝kou，就问这是什么菜啊？主厨脱kou而chu：“mei人肝！”

别看表面上只是鸭胰zipei上鸡脯爆炒，这dao"mei人肝"的zuo法其实相当的繁复。需把鸭胰经开shui氽，冷shui浸，去臊筋。之后，pei鸡脯、鸭油爆炒。

爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整dao菜在两个翻shen之后就能起锅装盘。

李潇曾经在书里看到过，传说中的"mei人肝"，“白中透红，灿若桃花，jiaonen鲜脆”，“琼瑶香脆，shi不留渣”。

而叶蓁zuo的mei人肝，菜品白里泛红，jiaonen无比，rukou鲜mei脆shuang，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了mei人肝的zuo法。

李潇走之前还在gan叹，“吃过了mei人肝，什么时候能尝尝小叶老板zuo的西施she就好了！”

被旁边站着的莫愁掐了好几xia，直dao这家伙心思不纯，不是单纯的吃货。

叶蓁听了李潇的话，若有所思，西施she的话，貌似也是一种特殊的宴席里的菜品呢！

第127章 炖鸡汤的秘密

六月十五, 叶蓁在莫愁jie、李潇、王大少等人的陪同xia, 来到了特级厨师考试的预赛地dian。

说是预赛，其实压gen还没有到特级厨师考试的正式考he, 只是淘汰赛罢了。

全国各地，报名特级厨师考he的人都有万把人了, 如果不在正式考he之前先刷掉一批人, 估计等到考he的时候会人满为患吧？

报名之后的审he是第一dao关卡, 把一些徒有虚名或者弄虚作假的报名者先刷了xia去。

淘汰赛就是第二dao关卡。一共分为两轮。叶蓁现在就是要去参加第一轮的考he。

第一轮考he全国各地的厨师协会同时举行, 地dian会由当地的厨师协会选择。

京城的考he地dian在一个京城ti育场, 场地足足有四个足球场的大小。并且旁边的观众席可以容许有兴趣的朋友过来观看。

莫愁jie他们因为不允许jinru比赛场地neibu，所以都买了门票在观众席上观看——也不知dao这么远的距离看不看的清楚。

正式的特级厨师考he会以直播的形式在京城电视台播chu，每四年一次，可以说是万众瞩目。

今天虽然是淘汰赛, 不会直播，但是也不要把所有参赛者的考heqing况录制xia来, 作为记录。因此到处可以看到摄像机在拍来拍去。

淘汰赛的第一轮，考的是厨师的基本功。

所有shi材由厨师协会提供, 每个人用的厨ju也必须由厨师协会准备, 所有人都需要在规定的时间里zuo三dao菜。

第一dao菜, 蓑衣黄瓜。

这dao菜主要关注的有三dian。

首先是限时。需要每一位厨师在两分钟里

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