尝遍所有的meishi，当然到一个地方就要把好吃的都吃一遍，你没发现我dian的都是论坛里qiang烈推荐的那几种嘛！”

哟！好志向。这是姚大妈的第一反应。毕竟在她这个年纪，觉得能吃是福嘛！

后来，叶蓁吃完之后也会过来和厨师们聊一聊某dao菜zuo的怎么样，哪dao菜又觉得差了dian味dao……渐渐的，叶蓁就和整个"小shi光"的厨房混熟了。

所以，这次叶蓁开kou想要借用厨房，姚大妈一kou就答应了。

叶蓁一看姚大妈如此shuang快，就立ma赶去查过的最近的市场，买shi材去了。

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东坡肉这个菜名，估计大家都是熟得不能再熟了。一看就知dao，这事取自著名词人苏东坡。说起这东坡肉的由来，还有个小故事呢。

北宋神宗熙宁十年的秋天，黄河决kou，七十多天之后洪shui都没有退去。当时任徐州知州的苏轼，亲自率领全城的官吏和百姓共同抗洪，终于战胜洪shui，并于次年修筑“苏堤”。

百姓gan谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府gan谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。后来这种肉的zuo法liu传chu来，渐渐称之为"东坡肉"。

后来被贬谪至黄州，东坡居士曾经亲自烹调此肉，还在《猪肉颂》里juti写过：洗净锅，少着shui，柴tou罨烟焰不起，待他自熟莫cui他，火候足时他自mei，黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯shi，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫guan。

liu传至今，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉的shen影，且各地zuo法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

叶蓁脑中的shi谱，是正宗的浙菜中杭帮五花肉的zuo法。

取一块上好的五花肉。注意，五花肉要选择fei瘦均匀的，至少有两层瘦肉，三层最好。将肉用凉shui洗净，去掉pi上残留的猪mao。

煮上一锅gunshui，将五花肉放jingunshui中焯一xia，到肉有差不多九成熟。

将肉取chu，切成小方块。这次因为不知dao系统还有收取厨ju的作用，叶蓁的"飞雁刀"没带，真是可惜了，不然还可以jin一步提升肉质的鲜味。

切完五花肉，叶蓁朝姚大妈借了他们厨房的砂锅。

这期间，姚大妈一直在旁边看着叶蓁zuo菜，心中暗暗称奇，看叶蓁还是个小姑娘，没想到在厨艺上面还ting精通的嘛！对五花肉的处理，连姚大妈这个厨房老手都说不chu什么差错来。

不过，为什么叶蓁厨艺会这么好呢？难dao是……姚大妈不知想到了什么，ai怜的看了叶蓁一yan，脑海里已经开始脑补贫穷少女从小为家里烧饭zuo家务还自qiang不息jian持学习最后考上了最gao学府的励志故事……

如果叶蓁知dao姚大妈在这之后对她越来越好，还经常用奇怪的yan神看自己的原因在这里，估计也只能吐槽一句：脑补要不得啊！

当然，现在叶蓁还沉浸在自己手里的菜品中，在砂锅的xia面铺上香葱、姜片。五花肉肉pi向xia，整齐的码放在香葱上面。

xia面是重dian来了，要加ru冰糖而不是白糖。烹饪中使用了冰糖，不仅能增加风味，有提鲜解腻的作用，还能使五花肉se泽更加红亮。

加ru绍酒，shui一般可以少加，主要还是用酒来炖。不仅可以去除肉腥味，酒香与肉香的rong合也会产生奇妙的化学反应。

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