选手在一个小时neizuochu两daore菜，一菜一汤，菜以海鲜为题，汤由选手自主发挥。

选手和助手们开始了紧张的忙碌。大厨选料构思，助手们洗菜、切菜，飞shui，大家分工明确、pei合默契，各项工作有条不紊。

大厨武思义刚一拿chu他准备的shi材就引人注目。他今天要zuo的菜品为“金盏藏珍”，他准备了涨发好的18tou鲍鱼、澳洲鲜带zi等海鲜。

助手们也开始zuo起了准备工作：将鲍鱼、鲜带zi切成半厘米见方的丁；芥兰去老pi，切长半厘米的段；彩椒也如是。

大厨武思义则将腰果、夏果放ru沸shui中大火汆1分钟，鲍鱼丁、鲜带zi丁分别放ru沸shui中大火汆10秒钟，不同的原料汆tang的时间是不一样的，然后把原料捞chu控shui，放ru烧至五成re的se拉油中小火浸炸4分钟；再放ru小火hua10秒捞chu备用；又在烧至五成re的se拉油中放ru芥兰段、彩椒丁小火hua10秒，捞chu备用。他很小心谨慎，唯恐火候掌握得不对。

随后武思义又拿chu馄饨pi。

馄饨pi？他要包馄饨吗？非也，只见他将馄饨pi放ru花型模ju中压实成花盏，ru烧至五成re的se拉油中小火浸炸3分钟至se泽金黄。

最后是精彩的步骤了，他取chu备用锅nei留油30克，烧至七成re时放ru除馄饨pi外的所有原料大火翻匀，用盐、味精、鸡精、白糖、绍酒调味chu锅。助手们赶紧将其分装ru花盏中。

菜品香味nong郁，se泽mei观，让人垂涎三尺，武大厨果然功力非浅。

而山奇和shen穿黑衣的助手们酷劲十足，动作麻利。他要zuo的菜品名称为“争奇斗艳”，他选用净牙片鱼、大虾肉及菜芯，他先把牙片鱼肉用shui冲白，挤干shui分ru搅拌机nei搅成泥，加盐、味精、花雕酒、鸡dan清、猪油搅打成蓉；助手则将大虾肉，去掉沙线，用鸡dan清、生粉上浆。

随后他将菜芯ru沸shui中大火迅速汆tang，取chu控shui摆ru盘中成两个圈；将鱼蓉制重约6克的橄榄鱼圆，ru烧至50℃的reshui中小火加re至鱼圆浮起，捞chu摆ru其中一个圆圈nei；锅nei放ru汆鱼圆的原汤，用盐、味精调味后，用湿淀粉勾芡，chu锅浇在鱼圆上；将大虾ru烧至五成re的se拉油中小火hua炒；锅nei留油烧至六成re时加ru番茄沙司、白醋、白糖小火熬至起泡，ru大虾炒匀，淋明油chu锅，装ru另一个圆圈nei。助手们负责摆盘。

成品鱼圆kou味清淡、大虾se泽红亮。山奇得意地朝台xia的艾米莉看了一yan，得到mei人的飞吻加媚yan两个。

ma天浩的作品名称是“吉祥有余”。这dao菜用到了长江刀鱼、长江桂鱼、长江回鱼以及带pi长江滩羊肉。

因时间关系经大赛同意，他事先已将羊肉ru卤shui中卤好成半成品，他将羊肉取chu拆去骨tou，ru盆中压紧凉透。阿年和小齐将三种鱼类分别宰杀治净。师傅的这dao菜是他的拿手菜，平日酒店里无数的回tou客dian名就要吃这dao菜，是限量版的。

ma天浩将料理好的刀鱼放ru盘中，上笼大火蒸10分钟，取chu取xia鱼肉；鸽dan从ding端开一个直径为0.5厘米的小kou，倒chudanye，将壳洗净备用；随后将鱼胶粉加清shui调开，ru蒸刀鱼时产生的原汤加调料及刀鱼肉调匀后灌ru鸽dan壳nei，冷却20分钟，剥离dan壳，取chu结成冻的刀鱼，放在波浪托上装ru盘中。半

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