清炖羊排≈卤niu肉

昨日在梅zi镇遇到了羊肉, 而且是可遇不可求的羊排，王苏墨将所有羊排都买了去。

一shui漂亮的羊排整整齐地放在案板上，待切开后, 和莱菔（白萝卜）一起清炖，吃得都是羊排和莱菔本shen的鲜味儿。

除了红枣, 枸杞，旁的pei料和香料都不用。

白岑昨日就惦记这整两块羊排了！,

“老赵, 留晚上我们自己吃了不？”厨房窗hu外，白岑一面搭着临时灶台, 一面回tou悄声问。

赵通和江玉棠都在窗kou边。

江玉棠看了白岑一yan, 一旁的赵通应dao：“东家让留了。”

也是，东家从来不是掉jin钱yan儿里的人, 大多时候八珍楼自己人吃得比挂牌营业时候还好。

白岑笑呵呵回tou继续。

江玉棠在洗着菜，听白岑和赵通这么一说，也回tou看了看王苏墨。厨房的空间有限，她和赵通在靠窗这处, 王苏墨在后面的工作台那儿。

赵通在砍羊排，王苏墨自己在切莱菔, 的确像白岑说的，王苏墨心qing肉yan可见得好，就差没愉快得哼小曲了。

江玉棠看了看一旁的正在砍羊排的赵通，忽然也有些期待稍后的清shui炖羊排来。

以往她对吃没太多期待和讲究的，但到八珍楼的一路好像不仅嘴养刁了, 也开始有盼tou了。

用王苏墨的话说，今天的羊排特别好，清炖xia来, 香nong醇厚，ruan烂脱骨，她hou咙里都跟着咽了koukoushui。

赵通这处的羊排切好，羊排切得稍微大一些更有shiyu，羊排的骨tou保留，用手握住就可以啃。

江玉棠这处刚好洗完红枣，王苏墨让她从一旁的锅碗瓢盆里拿chu一个可以装xia这么多羊排的大盆来。

江玉棠照zuo，王苏墨停xia手中的活儿，往这大盆羊排里加了好些shi盐，然后一面用瓢去舀shui桶里的清shui，一面叮嘱dao。

“羊肉的膻味儿重，稍微去除些羊肉上的膻味儿会更好吃，清shui加shi盐抓一抓，让盐shui渗透到羊排里，去去膻味儿，也能ruan化肉质。”

王苏墨先掩饰了一遍，怎么用手在盆里抓洗羊排。

江玉棠看一次就明白了，cao作不难，就是把握不住抓洗到什么程度算可以了。

但果然抓洗完的盆里，去了杂质和血shui里脏东西。

“东家。”江玉棠让王苏墨看了看。

王苏墨瞄了一yan：“好了，让赵通xia锅焯shui，把盆zi洗chu来，还要用。”

赵通和江玉棠都照zuo。

“赵大哥，加葱姜冷shui焯，不然膻味儿会锁在肉里。”王苏墨提醒。

“好。”赵通简练。

等江玉棠这处的盆差不多洗好，王苏墨叮嘱声：“用刚才准备好的温shui，把焯好的羊排简单洗xia，别用冷shui，会柴，也咬不动。”

江玉棠第一次接触zuo饭时候这么多说dao，但王苏墨是八珍楼的掌勺东家，整个武林都对八珍楼的江湖菜赞不绝kou，王苏墨就是权威，江玉棠照zuo。

王苏墨伸着脖zi，朝厨房的窗外喊了声：“白岑，灶台搭好了吗？”

她的位置靠后，就算垫着脚尖也看不到外面，但声音可以穿透。

很快，厨房窗hu外白岑的声音传来：“好了，火也生好了，随时可用。”

虽然四个人还是第一次这么正式的场合pei合，但这节奏简直不要太好。

“烧锅shui，烧开备用。”王苏墨吩咐了声，很快，窗外回应：“好嘞~”

赵通和江玉棠都忍不住笑。

片刻后，白岑自己撩起帘栊，从厨房门外探个touchu来：“东家，shuigun了！”

约莫着不劳烦东家扯

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