小葱拌豆腐

王苏墨怎么也没想到，贺老庄主想要吃的第一dao菜，竟然也是这dao小葱拌豆腐！

王苏墨还记得当时在吊篮上，她才说完杨总镖tou看着她和老取在吃这dao菜，忽然就走不动路了。

贺老庄主心qing大好—— 那就小葱拌豆腐！

王苏墨：“……”

虽然但是，王苏墨实在不想拂了贺老庄主的兴致。

一个厌shi很久的人忽然主动想吃dian什么，比旁人挖空心思想让他开kou吃些什么要容易得多。

机不可失，王苏墨只能应承xia来。

所以今晚在南山苑的小厨房zuo小葱拌豆腐。

贺老庄主特意叮嘱过，就要一碟小葱拌豆腐……

有时候最简单的，往往都是最难的。

其他的菜可以zuochu花来，但小葱拌豆腐，材料就是简单的小葱和豆腐，喜huan吃的人会很喜huan，不喜huan的人应当筷zi都不愿意动一xia。

王苏墨其实猜得到，贺老庄主只是想知dao杨总镖tou为什么会因为这dao菜忽然就恢复了shiyu。

人往往都是好奇的。

有时候，这种好奇甚至会超过了自己本shen对一dao菜本shen的喜huan。

而是想知dao，别人为什么会喜huan。

贺老庄主就是这样的……

所以，在南山苑的小厨房切豆腐和小葱的时候，王苏墨甚至在想，说不定哪一日这dao小葱拌豆腐就要成为八珍楼的招牌菜了~

因为青云山庄的贺老庄主和金威镖局的杨总镖tou都dian名要尝这dao菜！

而且，贺老庄主和杨总镖tou都是因为这dao小葱拌豆腐治好了shiyu不振——哦豁，日后行走江湖，但凡遇到八珍楼的，都想dian一dao贺老庄主和杨总镖tou同款的小葱拌豆腐。

那真就成八珍楼的招牌菜了……

王苏墨莫名有些tou大。

虽然有时越简单的，确实往往可能是最好吃的。

但她还是希望八珍楼没有招牌菜。

她希望八珍楼zuo的每一dao菜，对不同的人来说都是特别的“招牌菜”……

人的kou味不会一成不变，会随着shi材的季节，地dian，所处的环境和年纪，以及周围人的影响，自己的心qing变化而变化。

一dao菜，在不同的时候吃，甚至会是完全不同的味dao。

而有的菜，忽然间，就成为了一个人记忆里的味dao……

所以，每一顿饭都是独一无二的。

那贺老庄主要尝的这顿小葱拌豆腐也是。

小葱拌豆腐最主要的材料是豆腐，不同的豆腐zuochu来的小葱拌豆腐会是全然不同味dao。

市集上zuo的豆腐大致分为两种。

最常见的是白豆腐。

白豆腐用dian制，经过压制成型，kougan紧实，shui分相对少；这样的豆腐zuochu的小葱拌豆腐会有ying实和绵密的kougan。

青云山庄大厨房自己dian的豆腐就是这类白豆腐。

还有一类是南豆腐。

南豆腐制作chu来的小葱拌豆腐是nenhua和rukou即化的极致kougan。

两种小葱拌豆腐都有不同的kou味，因人而异。

但能zuo南豆腐工艺的作坊很少。

也因为能zuo南豆腐工艺的作坊很少，所以习惯吃南豆腐的人相对没那么多，占主liu的一直是白豆腐，像青云山庄自己zuo的就都是白豆腐。

那白豆腐的小葱拌豆腐就有白豆腐的zuo法，白豆腐切丁，而不是南豆腐zuo法的切片。

小葱切成葱花粒备用。

灶台生火，铁锅zuoshui，shui温后先放ru适当量的shi盐。

等shui沸腾，就将切丁的白豆腐放ru，时间一定不能太长。时间太长，豆腐的kougan会过老。

十息左右为最佳（ps一息为4-6秒左右，十息大概是一分钟时间）。

盐shui过好的豆腐会更ru味，更重要的是，会让原本

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