窗zi一推开，娘zi们都买了艾枝来。

小孩zi颈上早挂了香nang，五se丝线缠的鼓鼓nangnang装着朱砂、雄黄、香草，跑起来一颠一颠，飘得满街都是药香。

这香气一飘，开封也好，汴京也罢，人们便也知dao端午快到了，瓦zi里早日就卖起“百索艾花”——银样雪梨、蜜饯金桃，其实都是绸缎巧扎的，又有“五se瘟纸”，印着钟馗、天师，黄纸朱印，街坊们见面不dao“安康”，只说：“门首蒲剑可悬了？”1

可见在大宋，端午是个大节。

孟老《东京梦华录》里有写，“端午节wu，百索、艾花、银样鼓儿、花花巧画扇、香糖果zi、粽zi、白团、紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣zi盛裹。”

可见，时人已有端午吃粽的习俗，只是粽zi的用料zuo法与后世不尽相同而已。

这时的粽zi，多称为“角黍”，以菰叶或箬叶裹黍米，形如小角锥故而得名，馅料也简单，多是纯米，或裹以枣、栗、柿干等甜wu，用灰汁煮熟，煮chu来时se泽金黄，带着微微的碱香。

李怀珠在gong中尚shi局时，zuo的粽zi自然更精致些，除了寻常的枣粽、栗粽，还有加松zi、he桃、蜜饯的“八宝粽”，有用糯米粉裹豆沙，zuo成小巧玲珑“粉团”的——但万变不离其宗，总归是甜kou为主，官家娘娘们也都颇为喜ai。

李怀珠前世是北方人，自幼吃的是豆沙粽、蜜枣粽，长大后走南闯北，见识了天南海北的粽zi。

譬如嘉兴的鲜肉粽，fei瘦相间的五花肉用酱油、糖、酒腌透，与糯米同煮，肉汁浸run米粒，油run咸香；广东的裹蒸粽，个tou硕大，nei馅豪华，dan黄、香菇、五花肉，层层叠叠，一只就guan饱。

但要说特别，还要数闽南的烧肉粽，吃前要蘸花生酱或甜辣酱，或者四川的椒盐豆粽，麻辣鲜香，别ju一格。

更有腊肉粽、桂花粽、紫米粽……甜的咸的，大的小的，长的扁的，数不胜数。

如今轮到自己要zuo粽zi卖，纯米粽、枣粽这些传统kou味自然要有，顺应时人习惯。

但或许也可以zuodian不一样的，譬如zuo些咸肉粽试试，选fei瘦相间的豚肉，用豉酱、饴糖、五香粉腌制，再与泡好的糯米同裹，煮chu来后，肉香米糯，或许能xi引那些kou味偏重的shi客。

再譬如zuo些豆沙粽，红豆煮烂滤沙，用猪油和糖炒成细腻的豆沙馅，裹ru糯米中，应该会受娘zi们喜ai。

还可以zuodian“shui晶粽”？用西米代替糯米，煮熟后晶莹剔透，冰凉后shi用，清shuang可kou，正适合日渐炎re的天气……

李怀珠越想越觉得可行，便定了自己的销售思路：传统kou味打底，新增两三种特se，满足不同客人的需求，而量又不必多，先试shui看看反响。

节前三日，李记把米粽的招牌挂chu来了。

广告词既要应景，又得有趣，最好让人一看就记住。

“端阳近，箬叶青，金线缠，彩缕系。

莫问灵均当年事，且尝新糯wei旧qing。2”

写罢，自己读了一遍，觉得还算顺kou有趣，打油诗而已——屈原大夫若有知，大概也不会怪后世小女zi借他的名tou卖粽zi吧？

团娘则觉得自己家小娘zi才gao八斗，这首小调好念又好听，gaogao兴兴挂上了门tou。

牌zi一挂，果然引来街坊询问，李怀珠借着这个机会和大家科普，大宋人们这才知dao世上竟还有肉粽，咸kou粽。

李怀珠便笑着解释：“正是呢。除了寻常的枣粽、米粽，今年咱们还试了些新样zi，有裹了腊肉、咸dan黄的，还有裹了豆沙的，咸甜滋味也不同。等zuochu来了，您尝尝便知。”

问的人将信将疑，咸的粽zi？倒是新鲜！从来端午只有黍米粽和白米粽啊……

说起当xia的粽品，李怀珠也吃了黍米粽和白米粽，觉得kou味一般——黍米，就跟大dian的黄小米一样，黏xing不如糯米，煮熟后kougan略糙，白米粽则是纯糯米，清煮后蘸糖或蜂蜜吃，又浇浆酪，是时人最熟悉的滋味。

kou味上说，一个米粒松散，不够糯，一个倒是ruan和，但总觉得味dao单一，都是甜的腻人，真是齁得慌。

林林总总，便定了五六种馅料。

甜的有传统的金丝枣粽、细腻豆沙粽、还试了个桂花蜜豆粽——在红豆里添了些糖桂花，取个清香伊人，咸的则是新鲜wu了，腊肉粽、咸dan黄粽，还zuo了dian香菇鸡肉粽试shui

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