秋意日渐nong郁，试验田里的农活有条不紊。

苑小桃攒够鸭dan，便着手腌制咸鸭dan。

这年tou腌咸dan，家家huhu都用传统黄泥古法，没有花哨调料，最简单的法zi，反倒能最大程度激发chu鸭dan本shen的鲜香。

她提前从田边挖来细腻无杂质的深层黄土，碾碎结块，挑干净石zi杂草，摊在阳光xia晒得干透松散。

再an老法zi调好比例，cu盐兑凉白开，搅和成nong稠顺hua的黄泥糊，咸度拿nie得刚刚好，恰到好处。

一颗颗新鲜白净的鸭dan，先在盐shui里快速gun上一圈，表面薄薄裹上一层盐霜，再均匀裹满黄泥糊。

挨个码jin大号cu陶缸，一层鸭dan、一层薄盐，层层叠叠码放严实，最后盖上厚重木质缸盖，压上石块封缸，静静等待二十余天的发酵ru味。

秋日天气干shuang凉快，温度合适，正是腌dan的最好时候，ru味快，kougan也好。

等十月初开缸，一guzi醇厚咸香立ma飘了chu来。

外面风干的黄泥壳轻轻一敲就碎，剥掉泥层，腌好的dan壳微微发暗，带着一层温run的哑光质gan，拿在手里沉甸甸的。

苑小桃随手捞起一颗，在碗沿轻轻磕破，脆响过后顺势掰开。

清脆一声脆响，dan壳裂开细纹，nei里dan白紧实弹hua，凝脂如玉，通透又细腻。

最亮yan的就是金黄的dan黄，外圈凝实泛红，nei里沙糯liu油，透亮的金红油浆顺着dan黄缓缓溢淌，油run透亮，看着就让人胃kou大开。

完全没有半dian腥气，rukou是纯粹的咸香。

dan白咸淡适中，绵ruan细nen，嚼起来弹huashuangkou。dan黄绵密起沙，rukou一抿就化，满嘴都是醇厚的dan油，香而不腻。

都是试验田自由放养的鸭zi，天天啄shi小虫野草，腌chu来的咸dankougan和香味绝佳。

这天晌午，天gao气shuang。

苑小桃干脆在试验田旁边的小屋zi里烙了一锅家常大饼，又炖上一大锅老豆腐汤。

柴火烙chu来的大饼外pi微焦，nei里暄ruan，麦香味十足，边缘带着淡淡的焦壳，咬着有嚼劲。

大铁锅炖的老豆腐，nen而不散，汤se清亮，撒上一把小葱花，淋上几滴香油，简简单单。

师兄师jie干完农活，围坐在石桌旁，人人手里一张re乎大饼，就着咸鸭dan和豆腐汤，吃得格外满足。

周大海率先掰开re乎的面饼，夹上一整颗liu心咸dan，金黄油run的dan黄压在面饼之间，油浆浸透麦饼，把洁白的面饼染chu一片透亮的油光。

他大kou咬xia去，瞬间yan前一亮。

re饼暄ruan、dan白咸香、dan黄沙糯，三种kougan在嘴里层层交织。

guntang的麦香混着醇厚dan油，油run的dan香不会腻kou，面饼中和了咸dan的咸味，一kouxia去，满嘴都是朴实的香味。

周大海吃得满嘴油光，忍不住赞叹：“这咸dan也太太好吃了，油多还不腻，比我家里腌的qiang十倍！”

一旁心直kou快的二师jie冯翠翠咬着饼，眉yan舒展，直来直去地夸赞。

“这dan黄也太沙了，一抿全是油，pei上大饼简直绝了。再来一kou豆腐汤，我能吃到天黑。”

re面饼裹着liu心咸dan，每一kou都又香又实在。

清淡的老豆腐汤刚好中和油脂，一kou汤一kou饼一kou咸dan，搭pei得恰到好处，饱腹又解馋。

这一缸咸鸭dan，彻底俘获了所有人的味lei。

一众师兄师jie挨个品尝，连连夸赞，直言苑小桃不光

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