苑小桃看着搪瓷盆里那gen油run新鲜的niu尾巴，yan里先亮了亮。

六十年代的光景，别说整genniu尾，就是块带筋的niu肉都难得，这东西金贵，得zuo得地dao才不糟蹋。

ma教授课题组的师兄们围在旁边，一脸期待又带着dian犯难，“这niu尾看着好，可听说筋多肉韧，炖半天都嚼不动，小桃师妹，你会zuo不？”

苑小桃笑着diantou，挽起袖zi，louchu纤细却结实的手腕。

“试试红烧niu尾骨，就是费功夫，得慢炖才ruan烂。”

yan见她说能炖，师兄们都面lou大喜，纷纷跑到实验楼隔bi的伙房借厨ju。

这伙房本shen就是农学院的shi堂，人也熟悉。

没一会儿，就借来一kou大铁锅，几张木桌，还有油盐酱醋、葱姜蒜这些调料，家伙事一应俱全。

苑小桃也跟了过去，看见伙房角落里有一把半人gao的大斧tou，她顺手拎了起来。

这把大斧tou铁柄磨得发亮，斧刃闪着冷光，看着就沉。

几个师兄都愣了，胖师兄忙dao：“小桃师妹，这斧tou沉，我来我来！”

苑小桃却摆摆手，一路拎回实验室，放上从伙房借来的厚木墩。

然后，她先是把niu尾放在木墩上，指尖an着niu尾的骨节处，找准feng隙，手腕稍沉——

斧tou便“哐”的一声落了xia去，力dao刚巧卡在骨feng之间。

不偏不倚，整genniu尾瞬间被剁成了一节节的小段，骨节分明，每段都带着厚薄均匀的肉和筋。

紧接着，又是几声清脆的“哐哐”声。

不过片刻，整genniu尾就剁得整整齐齐，段段大小均匀，斧tou落xia时稳准狠，竟没有半dian肉沫溅chu来。

师兄们看得yan睛都直了，一个个张大了嘴，先前还觉得这小姑娘看着清秀，手无缚鸡之力，没想到抡起大斧tou竟这般利落。

gao个师兄搓着手赞叹：“我的天，小桃师妹，你这手艺比老屠夫都厉害，这斧tou我拎着都费劲，你剁得也太利索了！”

苑小桃ca了ca斧tou上的血污，笑着dao：“在乡xia帮着zuo饭、剁柴火练chu来的，找准劲就不沉。”

她的手看着纤细，掌心却有薄薄的茧，透着一guzi踏实的韧劲。

剁好的niu尾骨洗干净，在清shui里泡上半个时辰，去血shui去杂质，苑小桃又忙着准备调料。

伙房的葱姜新鲜shui灵，她把姜块拍碎，大葱切段，又抓了几颗八角、一小撮桂pi，还有几粒花椒。

一切准备就绪，伙房的大铁锅烧得rere的，她先倒了两勺油，油re后撒ru几粒花椒，炸chu香味后捞掉，再放ru葱姜八角桂pi，小火慢煸。

瞬间，nong郁的料香便在空气中散开，勾得师兄们直咽koushui。

待葱姜煸至微黄，她把泡好沥干的niu尾骨倒jin锅里，大火烧旺。

铁铲在她手里翻搅得行云liushui，niu尾骨在油锅里滋滋作响，表pi慢慢煎至金黄。

原本淡红se的肉裹上了一层油亮的光泽，肉香混着料香，瞬间漫chu了实验室。

“嚯，这香味也太nong了！”胖师兄凑在锅边，鼻zi使劲嗅着，yan睛都眯成了一条feng。

苑小桃手上不停，煎到niu尾骨四面金黄，便往锅里淋了两勺黄酒。

这是gao个师兄老家的陈酿，准备私藏的，此时也慷慨地拿chu来给小桃用。

黄酒xia锅，霎时间解腻去膻。

又加了一勺酱油，一勺甜面酱，铁铲快速翻拌，让每一块niu尾骨都裹上均匀的酱汁，酱se油亮，看着就诱人。

接着往锅里添上guntang的开shui，shui量没过niu尾骨，大火烧开，撇去锅里的浮沫，那浮沫撇得干干净净，汤底清透却nong郁。

苑小桃又往锅里放了几颗冰糖，少许盐，搅了搅，待冰糖rong化，便盖上厚厚的木锅盖，只留一丝feng隙让re气慢慢散chu。

“得慢炖半天，火大了肉柴，火小了才ruan烂，筋都能炖化。”

她ca了ca

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