宋朝的细索凉粉，是夏日的凉菜，用绿豆淀粉熬制的，再用qi皿沿着割成细长条，再放一些料汁，就是了。

掌柜的dianxiatou，“有的，我今日zuo了一盆，现xia还有半盆。”

虽说是大冷天的，但有些shi客就愿意冬日吃些凉的，所以他今日才zuo的，只是没想到就卖chu了半块。

沈嫖dianxiatou，“我都要了。”

掌柜的立时就招呼娘zi去装chu来，装到竹zi编制的盘中，垫着的是泡过的一整张的大荷叶。

沈嫖付过钱就带着穗jie儿往家里走。

穗jie儿看着那一坨凉粉，夏日是好吃的，凉丝丝的，但现xia很冷，不过阿姊不怕冷，她也是能吃的。

沈嫖带着穗jie儿这么小心地走在路上，到shi肆里shen上都冒了汗，还是大焦娘zi给的这pi货是真的好。

shi肆里的客人也都如期而至，有些是前些日zi的新客，但现在已经是回tou客，其中印象最深的就是那位林大娘zi和杜大官人，tou回来时看着不太好相处，但第二次来时十分reqing，今日都是第三回 来了。

“沈小娘zi不用guan我们，我们自己就上去了，你忙吧。”林大娘zi话说完，人已经消失在二楼楼梯间的拐角处了，自行到包厢nei。

沈嫖看着杜大官人也满是笑意地跟在后tou，她话都来不及答。

她看客人都到了，自己也到厨房里和上一盆发面，放到reshui里，让它快速发起来，然后拿着篮zi到蔡河边上找些小石zi。

穗jie儿要把今日的字写了，写完后，就看到阿姊捡了石zi回来。

穗jie儿跟在阿姊的shen边，看着阿姊把石zi清洗干净，又放到炉zi上面的锅里，还是忍不住开kou。

“阿姊，这石zi应该不能吃。”

沈嫖看着这些碎小的石zi已经慢慢烧re，听到穗jie儿的话，转tou笑着看她，“阿姊不吃石zi，是用石zizuo饼吃。”

穗jie儿瞬间就想到了，“石鏊饼吗？”她记得女傅曾经讲过，这是前朝时期jin献给皇家的贡品。

沈嫖伸手niexia穗jie儿的脸dan，“我们穗jie儿读书是真的用心，连这个都知晓，大概是吧，一会再炒个凉粉，夹着吃。”

她zuo的是灵宝的石zi馍夹炒凉粉。

沈嫖让石zi先加re，把发好的面拿chu来，分成小剂zi，陕西也有石zi馍，但灵宝的同陕西的还不一样，灵宝的石zi是碎石zi，埋在里面的石zi馍也只是上面只会有dian缀的小颗粒状，但陕西的是用大块的石zi，那饼上石zi的形状也会更明显，制作过程会很像糖炒栗zi。

但这个面剂zi里面会放油盐花椒叶，每一个饼zuo好后，石zi也已经guntang，再石zi里放上油，裹在石zi上，这样饼也不会黏在石zi上。

沈嫖今日和的面多，正好也跟隔bi两家送些，把每个剂zi都擀好后，铺在石zi上，再用锅铲把石zi盖在饼上，这样饼受re均匀，外面就会很酥脆，而里面盐和花椒叶受re后会把味daorongru到饼中。

穗jie儿现在一dian都不担心，反而很期待，坐在小板凳上，就看着锅里被石zi盖上的饼，阿姊连这个都会zuo，可真厉害。

沈嫖光饼都zuo了二十几个，差不多得三锅才能zuo完。

把平时烙饼的平底锅拿chu来，放到另外的一个炉zi上，开始炒凉粉，凉粉切成片，凉粉炒得每片都外面焦黄，撒上翠绿的葱花，每片都ruanruan弹弹的。

穗jie儿看着这两个锅，一时都难以想象，这是什么kougan。

沈嫖第一锅的石zi馍chu锅，饼拿到手里是又ying又脆的，外面一层pi已经是焦黄，gen本没办法用手碰，非常tang。饼全bu都铲到竹筐里，把案板上摆着的第二锅的也都放jin去。

沈嫖等了一会，用刀沿着边上把饼割开，又把炒得re乎乎的凉粉直接送jin去，满满登登的。

“吃吧。”先递给穗jie儿。

穗jie儿伸手接过来，没那么tang了，但闻着很香，咸香的味dao，有花椒的味dao，然后一kou咬xia去，又焦脆，又ying实，里面的凉粉很tang，她在嘴里稍微等了一会，又嚼两xia，凉粉外面一层是焦脆的，但里面是ruan糯的。

沈嫖自己的那个是放了一些辣椒油的，吃到嘴里显示饼的脆酥，但确实是ying的，毕竟这个饼是一种干粮，而且饱腹gan很qiang，但味dao很香，pei着辣乎乎的凉粉吃，确实满足。

厨房里冒着烟，锅里的凉粉还在翻炒。

穗jie儿捧着饼吃了两大kou，只对着阿姊频频diantou。

第66章 四川洋芋箜饭 “我愿意学”

沈嫖也觉得不错。饼虽然外面是焦脆的, 但里面却是松ruan的，因为她用的是发酵面，如

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>