虽然对李修然有些犯怵，但他对那熟鱼脍实在馋得厉害，纠结片刻还是答应xia来。

前往齐家宅院路上，三人陷ru一种诡异的沉默。

齐书均其实很想说话，方才所shi鱼脍那gu细nen鲜shuang的味dao仿佛还停留在他she尖，同时对林霜降提及的熟鱼脍越发好奇。

真的也能有生鱼脍那般好的滋味，而且吃了还不会损害shenzi？

他有一大堆问题想要问chukou。

奈何瞧见对座李修然一脸冷若冰霜对他ai搭不理的模样，齐书均还是乖乖把嘴给闭上了。

李修然一句话都不想说。

他和林霜降的悄悄话，一句都不想被外人听到。

最终还是林霜降打破沉默，对齐书均客气dao：“齐小郎君，zuo熟鱼脍需用到的pei料可能会有些麻烦。”

终于听到坐上ma车后的第一句话，齐书均gan动得快要哭chu来，想着就算林霜降一会儿要用龙肝凤髓也得答应xia来。

林霜降当然不至于要用到龙肝凤髓，只需三样：鳜鱼、海蜇、mo芋。

鳜鱼肉质天生弹nen紧实，熟制后仍有脆弹kougan，可替代淡shui鱼生的nenhua基底；海蜇shuang脆弹牙，自带咸鲜，能增加脆kou层次。

至于mo芋，细腻huarun，可以模拟鱼生的细腻kougan，也是三者中最能xi收蘸料香气的。

如此搭pei，既能复刻鱼生的脆nenkougan，丰富kougan层次，还能规避生shi可能带来的风险。

鳜鱼和海蜇在此时都还算常见，稍作清洗浸泡便可使用，值得一提的是mo芋。

宋时mo芋被称为“蒟蒻”，典籍中曾记其“扁球形，ding凹，暗红褐se，大如芋魁，味麻人”1，说是像个带坑洼的紫褐se大芋tou，还有刺激xing麻味，一看就不是个好东西。

处理起来便尤为麻烦。

采挖回来后ru砂盆磨成乳白胶浆，再取草木灰加shui滤汁，之后还要煮制凝块、去毒漂洗，才能得到无毒可shi的mo芋。

听到林霜降报的这三样shi材，齐书均略略思忖后便一拍大tui，gao兴dao：“我爹极ai吃河海鱼鲜，鳜鱼、鲊鱼家中都是常备着的，蒟蒻也有——前两日刚吃完蒟蒻酿虾！”

蒟蒻酿虾即把蒟蒻切成厚片，中间挖空，填ru剁好的鲜虾肉泥，上锅蒸熟后淋上酱油、葱丝熬的芡汁，kouganhuanen，带着虾肉的弹牙，是近来宴上颇受huan迎的时新菜式。

林霜降听完后笑起来，李修然这个同学还ting会吃的。

听到这话，李修然心tou的不悦也散了些许。

既然这几样shi材齐书均家中都有现成的，想来林霜降很快便能料理妥当。

他们很快就能回家了。

熟鱼脍zuo起来确实很快。

到了齐家庖厨，林霜降将一尾鲜活的鳜鱼斩了，顺着鱼骨片xia两侧净肉，这回鱼pi也没丢，一同片成薄如蝉翼的鱼片。

另一边，泡透的海蜇捞chu，晶莹弹run，林霜降手速快，眨yan便将海蜇化作gengen剔透均匀的细丝。

mo芋是提前备好的，切成与鱼片相仿的薄片，在沸shui里焯过几gun便用凉shui浸着。

此刻看去，雪白huanen，微微发颤，真真如同刚切好的生鱼片。

这时锅里的shui也沸re闹了，林霜降将鱼片鱼pi投jin去，几个眨yan的工夫，莹白鱼肉便微微卷曲，鱼pi也缩成透明小卷儿，立刻捞chu来往冰shui里一浸。

寻常zuo鱼生是不需此步骤的，刚从shui里捞上来的鲜鱼不必过凉shui便自带冰凉鲜shuang之gan，但熟鱼片就不成了，得过遍凉shui才能模拟那种鲜凉shuang脆之gan。

之后林霜降又把海蜇丝、mo芋丝也过遍温汤，沥干shui码jin盘里。

鱼片、鱼pi、海蜇、mo芋四足鼎立，错落摆放，最中间放上一碟蘸料，熟鱼脍便大功告成了。

齐书均早就在一旁看得直咽koushui了。

盘zi里白、青、透三se，同样鱼鲜满溢，竟然丝毫不比真鱼脍逊se！

他自己都没舍得吃，献宝一样给他爹端了过去。

自从方才听说还有与鱼脍滋味相仿、吃了还不会让人害病的熟shizuo法，齐元早就an捺不住了，一颗心就跟要飞chuxiong膛似的。

只是碍着自己作为长辈shen份与ti面，这才没跟着孩zi们往厨房里扎堆凑趣。

现xia见儿zi主动给他端来，顿时欣wei且赞赏地看他一yan。

知父莫若zi啊！

齐元yan神ai怜地望着面前这盘鱼pi肉丝，拈起碟zi将里面的蘸料倾洒上去，小心翼翼拌开，挑起一筷zi。

还没rukou，

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