‘先个人’呢！团里表彰大会刚开完没两天，提的命令就来了，我们都替嫂兴。”

小李说得是眉飞舞，“您是不知她有多厉害，现如今团里提起嫂没人不竖大拇指的，她可是我们军区唯一的‘特级炊事员’，立过两次个人二等功，两次个人三等功，手艺更是没得说！开大会时团政委都没少夸她，大家都说嫂早该提了，本事搁在那儿呢！”

小李打开了话匣，如数家珍，严母听了脸上的笑容止都止不住，结果小李兴冲冲地领着人直奔团，没想到扑了空，林小棠不在办公室。

“阿姨，您找林研究员啊？”靠门那张桌的年轻事抬起，她看了看墙上的挂钟，“这个儿，她肯定又猫在东堂呢！你们去那儿准能找着她。”

“就是，”另一个年纪稍大的女事也笑着附和，“这都该准备午饭了，她哪能在办公室坐得住？自打林研究来了咱们团，那真是连带着我们团堂的伙都蹭蹭往上涨，以前觉得能吃饱就行，现在也开始惦记味儿了！”

“那可不！”年轻事笑着接茬，“郑团前两天还开玩笑呢，说咱们团堂的师傅终于开窍了，的菜有滋有味的，也不知林研究员给他们了什么‘迷魂汤’？哎，你们说今天东堂又琢磨啥好吃的呢？我现在是吃了上顿盼顿，觉胃都被林研究员给养刁了！”

小李看着外白的大太，不好意思地挠挠，“阿姨，这……东堂离这儿还有段路呢，天这么，要不我还是先带您去接待室凉快凉快？”

小李带着严母满世界找人的时候，林小棠正窝在东堂的后厨里忙得火朝天。

听说林研究员今天要亲自教炊事班锅包，不光东堂的炊事员把灶台围了个严实，就连隔几个堂的班也派了人来偷师，这可是菜，谁不想学两手？

“……看到没？筷周围是不是冒这细密的小泡泡了？”林小棠看了围观的炊事员，细细讲解，“判断油温六成，其实有几个小办法，一是看油面，像这样微微波动但是没有明显的青烟，二是手，手放到油锅上方半尺左右，觉有明显的气往上冲，最保险的话，还可以丢个小葱去，像这样只冒细泡，不炸，不爆，不溅油，只要符合这几，说明油温刚好合适。”

锅包，除了挂糊，最重要的就是火候，第一次炸定型，第二次炸酥脆，所以油温把握特别关键，再者堂是用大锅，还要分批炸，更是要注意油温，不然油温掉去，炸来的塌塌的，不脆不香，还费油。

“面糊的方大家刚才都记了，挂糊的要也调过了，”林小棠一边说，一边夹起裹好面糊的片轻轻油锅里，“刺啦”一声，片表面立刻泛起金黄的小气泡。

“糖醋的调，你们之前学糖醋里脊的时候就已经掌握了，今天我尝了大家调的，酸甜比例都掌握得不错。”林小棠用筷轻轻拨动锅里的片，“现在最难掌握的就是这个火候，大家多看、多试、多总结，只要多几次，手和力自然就练来了，这就是会的不难，难的不会，一旦掌握了，那就是一辈都忘不了的本事。”

“那可不！”钱师傅在旁边乐呵呵地接话，他手里也没闲着，正往锅里片，“我一开始也记不住这些，什么六成、七成，这么多讲究听着就大，可这东西啊，就是手上功夫，你上回，手上有了觉，睛就有了准，只看一都不用上手去试，就能知油温到没到，这火候差一，来的味真是天差地别。”