郭栗祥听了直咂she：“我是真真佩服你了，反来复去也就鸡鸭鱼豕几种肉shi，居然能被你烹chu这般多花样来！”

“你不懂——”薛荔摇了摇tou，无奈低声dao。

她没法将那日在乌氏院中听见的对话说chukou，只能一人闷在心底，时常觉得堵得慌。

若齐恂真有个三长两短……诶，她虽略通药理，可终究不是医师，yanxia能zuo的，亦就只有这些了。

“薛小娘zi，薛小娘zi？”云冯推门探tou，环顾四周，却见四xia空寂，毫无人影。心中正觉纳闷儿呢，忽而角落里窜chu一个人tou，嚇得他半死。

“怎样！侯爷可全都饮xia了？”薛荔“嚯”地冒chutou来。

云冯一手托住木盘，一手捂着心kou，有种劫后余生之gan：“你是从哪儿冒chu来的？”

“喏，正是这片书堆之中。”郭栗祥苦兮兮地抬手，撑着小板凳颤巍巍地起shen。

见她shen遭一堆shi谱，云冯瞬间忆起来，同她dao：“对了，侯爷说，今夜他想吃些简朴接地气的饭菜。”

简朴、接地气？不像他的风格呀……

薛荔摸了摸xia巴，苦思着该要如何接地气才好，眸光liu转之间，无意瞅见灶房外熏着的一架zi腊肉，yan底登时一亮。

“我知晓该zuo什么了！”薛荔将早早zuo好的樱桃毕罗端chu来，往云冯怀里一sai，笑也顾不得收，兴冲冲地跑chu去了。

她还记得自己儿时，每年过年前，爷爷都会买回十来斤五花肉，亲手熏制柴火腊肉。

买回来的五花肉先要去mao，切成三四指宽的长条，在一tou打孔，便于熏肉时悬挂。之后用花椒炒过的盐细细rou抹每一寸肉，摆ru盆中，封上保鲜膜，搁在阴凉处腌制几日。

腌制中途也不能闲着，得隔两天翻动一次肉，若肉se仍是亮红的，则要将它往底xia放，待到se泽有些泛黄，便是成了。

腌制好的肉需要温shui清洗，一是为了把表面多余的盐粒去掉，二是为了日后熏制时，肉不容易沾灰。洗好的肉挂起来风干，若天气晴朗，可多晒两日，这样熏制的时间便能短些；若天气不好，那么把shui分晾干后，就可直接拿去熏。

家中是没有熏肉炉zi的，但爷爷有他巧法自制的“熏肉炉”——将买洗衣机时外包装的大纸盒zi保留xia来，剪开侧面，在ding上开两dao长kouzi，横杆一架，腊肉一挂，底xia搁一个铁盆盆生火，再将方才剪开的“侧门”阖上，这便开始熏肉了。

熏腊肉时，最好用米糠，还可准备一些松柏叶、橘pi与柚zipi，燃小火慢慢地熏。若是运气好，恰巧碰上五花肉的fei油滴落至火盆里，还可听见“呲啦呲啦”的mei妙声响，馋得小孩zi们直咽koushui。

若之前晾肉时晒得够干的话，只需熏个几日，便可吃上香penpen的柴火腊肉了。

吃腊肉之前，还得用钢丝球与reshui将腊肉刷洗干净，再焯一遍shui。如若想zuo萝卜干炒腊肉，则先将腊肉切片xia锅煸chu油，都无需额外加盐，只往锅里添ru些蒜末、干辣椒、大蒜叶、酱油，xiaru泡好的萝卜干翻炒，一dao巨xia饭的菜便就此诞生。

薛荔如今仍记得儿时自己偷菜吃的场景。

凛凛冬日，阴冷的北风在窗外呼啸，冒着腾腾re气与呛人的油烟香气的萝卜干炒腊肉从铁锅中被爷爷铲到碟zi里。方一搁上台面，趁着爷爷转shen洗锅的功夫，她便偷偷捻起一片腊肉，忙不迭saijin嘴巴里。

经过数日的熏制，大bu分fei油都已被烧chu，kou中的那片腊肉或三fei七瘦，fei肉晶莹剔透、fei而不腻，瘦肉肉质紧实、风味十足，细细尝来，齿间竟能咀嚼chu柴火的香气。

回忆到这儿，她便觉得心tou微re，既nuan又甜，连指尖都仿佛染上那柴火腊肉的香气。

侯府膳房里未曾备有萝卜干，她便拿晒好的烟笋干代替。

梆梆ying的笋干放在reshui中浸泡，yanxia时间来不及，薛荔便烧了一锅gunshui将其煮ruan。

又趁着煮笋干的功夫，她取xia一条腊肉，切了半截xia来，洗净后ru锅焯shui，切成薄片。待到烟笋发ruan，便取chu洗净、切丝，沥干备用。

锅里re油，先xiaru腊肉爆香，然后往锅中添ru蒜末等佐料。

此处本是要加小米辣才最为正宗，奈何大宋还没有，于是她只得以胡椒、豆豉与姜丝替代。佐料一炒，香气呛人，随即xia烟笋丝翻炒，锅中淋ru酱油、撒ru些许盐，末了，抛ru一把nen绿蒜苗，翻炒均匀便可chu锅了。

灶房虽可通过烟囱排烟，但终归是没有chou油烟机，通风效率有限，炒一回此等熏菜，便已达到了“烟熏火燎”的境

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