小厮应xia，利索地领她上楼阁，奉上浸着香片的净kou茶，随后由专为shi客dian菜的过卖伙计取chu檀木shi牌，奉上给她览：“今日海货有ding好的真鲷鱼，乃今朝才到的新鲜活wu。案酒里新添了笋焙鹌zi、莲花鸭签两菜，皆是本店厨监的拿手好菜，小娘zi看吃些甚么？”

薛荔正看得yan花，却见更re闹的来了。

几名小厮端着一daodao庖凤烹龙，鱼贯而ru，呈于她面前的案桌上。过卖立至一旁，手向菜品，细致地一一介绍起来：

“此菜名曰‘雪夜泛舟’，乃取河豚鱼白、莼菜与羊脂相煨，鱼白如雪，莼菜若舟，而羊脂凝冻似冰河，故得此雅名；此菜乃‘蓬莱玉山’，以雪笋磨泥为山，上覆鲍鱼片，盘沿缀五se鲍壳，再将松茸与鹅肝糜填sai其中，灯盏一照，宛若仙山霞光；此菜‘玉壶冰心’，乃以蒸熟的车鳌玉zhu，与蜜梨肉同置冰窖蒸熟，上桌前再淋薄荷lou，清香沁脾……”

他笑dao：“小娘zi若不识shi牌菜名为何wu，只guan看桌上这些，便知本店精妙了。”

yan见着过卖从长案桌的一端一路解说至另一端，薛荔瞧着这些诗qing画意、又极有shiyu的菜肴，向若而叹。

大宋的“看盘”习俗乃自gong廷中源起，这dian她从前在翻读《东京梦华录》时便见过——皇家设宴，必是金齑玉鲙、shui陆毕陈，可若等菜间，诸位大臣与使节们的桌上空空，岂不显皇家寒酸？是以为彰显排面，gong廷便以shi材显扬国力。

dian心有环饼、枣塔，旁侧列香圆、石榴类的鲜果；若席中有游牧民族的使臣，便会摆猪、羊、鸡、鹅、兔之类的整块带骨的熟肉，以绳索捆扎缚之。

看盘看盘，字面意思便是看菜，是绝不可动箸的，若忍不住馋虫，那就是徒惹笑话。

待御膳正菜烹好，再换xia已经冷掉的样品，将菜盘一一呈上桌。作为“看盘”的菜大多直接丢弃，可gong廷shi材大多珍贵稀奇，此俗虽展了皇家阔气，但亦显奢靡之风。

再后来，“看盘”的习俗从gong廷宴席发展到了酒楼shi肆的餐饮之中。为xi引shi客，民间酒家多会效仿gong廷，给菜取风雅喜庆之名。有的菜光瞧名字会不知为何wu，但提前zuo好样菜，置于案前给shi客们瞧，不但可以大开shiyu，更可一目了然。

这dian现代的餐饮业倒是学得颇好，如今许多餐馆不正是将菜肴的原shi材摆在大堂保鲜柜里，供客人看菜dian菜用么？

只不过，宋人zuo得更直截了当，烹菜上桌，昭昭示人：“贵客请看，咱们店的成菜与样品全然相符！”

薛荔昔年只在书中读过，可如今切shenti会，却又是另一番滋味。

本着今日必要“大chu血”，以及吃不完打包拎着走的想法，薛荔望望那些令人垂涎yu滴的看盘，又瞧瞧手中shi牌上的琳琅菜名，指尖dian着的“这个、这个、这个”，便转化为过卖kou中连珠不绝的唱报：

“桂花鱼翅、香酥焖肉、红烧寒菌、通花ruanniuchang、酥烤玉蕈、螃蟹酿枨、珑缠桃条”

大酒楼里的过卖是饶有yan力见儿的，且记xing甚佳，肺活量极好，所有菜只需传唱一遍，铛tou大厨便默契地接过xia一棒。

菜dian罢了，茶饭量酒博士便jin阁zi里来推销酒shui。

“女客可要dian甚法酒？店中名酿有眉寿酒、仙醪酒、玉醑酒，滋味煞是醉人。女客若喜kougan甘甜的，可试试荔枝酒、putao酒，或是黄柑酒。”

“黄柑酒？”前两款酒薛荔要么在宋朝喝得多，要么在现代喝得多，只是这黄柑酒，倒未曾怎么听闻过。

博士会心地解释起来：“正如明哲所言，‘dong庭四面皆shui也，shui气上腾，尤能辟霜’，此一带种chu的柑橘自古称佳，本店的黄柑酒便是选取太湖dong庭的柑橘酿制而成。此酒se泽鲜艳、芳香超胜，故又名曰‘dong庭chunse’。”

“那便给我来上一壶！”

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戍时，chun酲楼外。

长街灯火初上，檐tou彩灯与店旗随风猎猎，往来车ma喧阗，游人衣袂交错。

门前小厮手执着灯笼，笑语盈盈地招呼shi客，酒楼门扉大开，楼中酒香伴肉香馥馥飘chu，嘈声与丝竹笙箫杂糅，re闹非凡。

二楼眺台上，酒楼掌柜正摇扇赏景，慢啜香梨，意趣悠然。忽而听得街上喧哗，他裕如自若地往楼xia堂门稍瞥了yan，瞧见来者是何人，登时魂不附ti，惊tiao起shen，急急奔xia楼去。

楼xia，云冯面se冷峻，长刀半chu刀鞘，白光一闪，险些ca到拦路小厮的鼻尖，嚇得后者双

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