还有哪些不能加，加了香味反而被压制，都是有讲究的。

而且在炒制的过程中，香料也不是一次就扔jin锅里，一次搞定。

分为好几个阶段，每个阶段xia什么料，油温多少合适，炒多久，这直接决定了底料的最终效果。

想要保证se香味俱全，每一步都不能大意。

他把需要的料挨个挨个取chu来，递给阿旺，让他拿去清洗，浸泡在在shui里。

然后，开始制作糍粑辣椒。

zuo火锅底料，糍粑辣椒也是关键，选用的是新鲜的红辣椒，并且不止一种。

二荆条，niu角椒，还有小米辣椒都有。

每一样都有属于自己的辣味，混合在一起，才是最合适的辣。

他给这些辣椒去di取籽，用清shui洗干净，沥干之后，an照pei比加ru生姜大蒜。

正好厨房的人来上班了，让他们把这些东西用ma蹄刀的剁法，给剁碎剁细。

市面上大bu分的糍粑辣椒，都是用机qi打的，打chu来就直接成了辣椒泥，虽然方便，但绝对没有剁chu来的好吃。

因为在剁辣椒，还没开始炒，整个厨房已经弥漫起一gu生辣味。

为了防止闻到辣味打pen嚏，厨房里的人是人手一只kou罩，dai起来才开始工作。

“我们今天的午饭要吃火锅？”准备洗菜的阿姨，忽然听到阿旺安排的工作，茫然dao：“小老板今天太忙，不炒菜了？”

火锅哪里有小老板zuo的菜好吃，就算是几千块的自助餐，吃起来也就那么个意思，她宁愿吃小老板zuo的红烧肉。

旁边的陈阿姨发chu夸张的声音：“不会吧不会吧，你作为店里的员工，难dao连店里的粉丝群都没加一个，今天小老板要zuo火锅底料卖给粉丝们回家煮火锅，大家都知dao了，你居然不知dao。”

这个阿姨是新来不久的，还真没加群。

她不好意思地说：“我确实没有加群，这不是没那习惯，就想着上班干活，xia班回家，天天想的都是工作餐。”

“那你可得抓紧了，有时候我们不在店里，最先知dao店里qing况的，还是群里的粉丝，因为老板娘会把一些消息先发到群里。”

阿姨站直了shenzi，表qing严肃，活像是ma上要ru团一样，语气认真到了极dian。

“大家放心，回去我就加群，保证不会让组织失望。”

这话一chu，厨房里的人都被逗笑了，但阿姨看起来就是个认真的人，还不好意思大笑，就开始偷笑，各个憋的肩膀直抖动。

阿姨是个活宝xingzi，察觉到大家都在笑，问dao：“你们是在笑我吗？是我说的话比较有趣？”

阿旺接过话茬dao：“是的，阿姨，大家都觉得你很幽默。”

阿姨笑眯眯的diantou：“我这个人，幽默还是有一dian的，大家想笑，可以畅快的大笑，我不介意，能把人逗笑也是一种本事，只要等xia吃火锅的时候，让我多吃一dian就好。”

本来已经忍住笑的大家，又被逗笑了。

方商都觉得这阿姨厉害，才来多久，这么快就rongru大家了，社niu啊。

他开始专心的zuo火锅底料。

不锈钢大锅已经就位，他给锅里放ru提前准备好的大块大块精炼油脂。

并不是全都是niu油，niu油虽然醇厚，但鲜味不够，所以，他又增加了一dian鸡油，为了kougan的顺hua度，和增加香味，还an照比例，每一份里都保证有一dian纯菜籽油增香。

等所有的油都rong化后，他开始给大锅里加料，小火慢慢炒制。

清shui浸泡过的香料，ru油锅后也不会很快被炸干，炸到焦

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