既然想吃了，那便自己动手，反正她这里设备齐全，而且材料又不是一般二般的好。

双pinai，这dao甜品源自粤地，虽然历史可以追溯到清代末年，但zuo法并不复杂，精髓全在shi材与手艺。

shuiniunai、dan清、白砂糖，简简单单三样原料，考验的便是那份对火候的精准拿nie，以及对shi材本味的极致追求。

童璃从系统xia单shuiniunai，很快一大瓶shuiniunaichu现在系统仓库里。

这种shuiniunai产于意大利的坎帕尼亚地区，以其nong郁的kougan和gaodan白质han量而著名，主要用于生产莫扎里拉nai酪、布拉塔nai酪和里卡塔nai酪等，这种niunainai脂han量极gao，用这种shuiniunaizuochu的双pinai，kougan才够香醇nong厚。

后厨里，萧晓霜和王元香正各自忙着手tou的活计，听见童璃这边的动静，不由得好奇地凑了过来。

“店长，您这是要zuo什么新鲜dian心？”

王元香好奇的发问，她来了一段时间后，整个人都轻松了不少，对童璃层chu不穷的新奇吃shi早已见怪不怪，甚至隐隐有些期待。

萧晓霜则更沉稳些，目光带着探究落在那一瓶乳白se的yeti上。

童璃将shuiniunai倒ru小锅，一边开小火慢慢加re，一边笑着解释：“打算zuo个双pinai尝尝。”

“双pinai？”

两人异kou同声，脸上都louchu了茫然。

她们都生活在清代中期，对于这dao诞生于清朝末年的甜品，还真是闻所未闻。

童璃也不意外，将niunai煮至微微tang手，锅边冒起细密的小泡，便立刻关了火。

“对，双pinai。”

她将温re的niunai小心翼翼地分倒ru几个敞kou的瓷碗中，静置等待。

“这双pinai，妙就妙在它的‘双pi’二字。等会儿这niunai冷却，表面会凝结chu一层薄薄的naipi。”

说话间，那几碗niunai表面因为遇冷，果然渐渐起了一层微微发皱的薄衣，细腻而完整。

双pinai

萧晓霜看得新奇：“这便是第一层pi了？”

“正是。”

童璃拿起一gen筷zi, 在其中一只碗的naipi边缘轻轻挑破一个小kou，然后，她倾斜碗shen，将小kouxia方的niunai缓缓倒chu, 只留碗底少许, 确保那层naipi完整地依附在碗bi上。

这个过程极考验耐心和巧劲, 稍有不慎，naipi便会破裂。

萧晓霜和王元香看得屏息凝神，个xing使然, 两人对任何甜品的制作都极为好奇。

倒chu的niunai里重新放ru大盆，童璃往里加ru了适量的dan清和白砂糖, 用筷zi轻轻搅打均匀，这一dian难度不gao，但需要耐心, 必须直至糖粒完全rong化，dan清与niunai充分混合, 却又要注意，不能打发过度, 以免产生过多气泡。

“这加了dan清和糖的nai, 便是双pinai香hua的秘诀了。”

童璃又将混合好的naiye过筛后，沿着原先挑破的小kou, 慢慢地小心地倒回碗中。

奇妙的一幕发生了, 那张原先塌在碗底的naipi, 竟随着naiye的重新注ru，轻盈地浮了上来，完整无缺地漂在表面。

“呀！”萧晓霜忍不住轻呼一声，满yan都是惊奇, “这pizi又浮起来了！”

童璃微微一笑，将其他几碗niunai也如法炮制，然后隔上保鲜膜，在保鲜膜上面戳几个dong后，将碗放ru蒸锅，盖上锅盖，隔shui蒸制。

“现在便是等待第二层pi的凝结了，上层naipi甘香醇厚，xia层naipi香huarunkou，合二为一，才叫双pinai。”

炉火细细地tian舐着锅底，shui汽氤氲，nai香混合着dan清的独特气味，丝丝缕缕地在后厨弥漫开来，勾得人馋虫大动。

“这大

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