厨房里，林玄准备动手。

他取chu一只鸡tui，放置在案板上，鸡tui的表pi微微泛黄，pixia脂肪均匀分布，不厚不薄，恰到好处。

肉质偏粉，在灯光xia泛着柔和的光泽，一看便是品质上乘的好鸡。

林玄伸手从刀ju架上拿xia一把锋利的剔骨刀，握在手中，左手稳稳地an住鸡tui，手指gan受着鸡tui的轮廓和骨骼的位置。

紧接着，找准鸡tuigenbu与骨tou相连的关节处，手腕微微用力，将刀刃切ru。

刀刃精准地划开鲜nen的鸡肉，沿着骨tou的轮廓小心翼翼地慢慢推jin，一diandian剥离附着在骨tou上的鸡肉。

鸡tuijin行去骨处理，保留鸡pi。

带pi的鸡肉经过油炸之后，吃起才香。

说来话长，实际上，林玄仅仅一分钟的时间，便将整gen骨tou从鸡tui中完整地提chu。

看着手中去骨后的鸡tui，林玄满意地diandiantou，随即将其放置一旁。

如此这般，林玄重复着刚才的动作，一只接一只地对所有鸡tuijin行剔骨处理。

很快，案板上便摆满了去骨后的鸡tui。

他稍作停顿，活动了一xia手腕，接着拿起菜刀，将这些剔骨后的鸡tui切成一kou大小的鸡块。

每一块鸡肉大小均匀，形状规整。

切好鸡块后，腌制开始。

林玄依次将米酒、生chou、蚝油、麻油、白胡椒粉、五香粉、椒盐粉等调味料一一拿了chu来。

米酒和麻油是盐酥鸡区别于其他炸鸡的关键所在，缺一不可，能赋予盐酥鸡独特的味dao。

林玄将这些调味料与鸡块充分混合抓匀。

随后，他细心地封上一层保鲜膜，将装有鸡块的容qi放ru冰箱jin行冷藏腌制。

这一过程至少需要四个小时以上，才能让鸡肉充分xi收调味料的味dao，达到最佳kougan。

处理完鸡肉，林玄将目光投向了一旁的鳕鱼。

送来的鳕鱼已经经过初步处理，去掉了tou尾和nei脏，只保留了鱼shenbu分。

鱼shen表面还附着着细密的鳞片，在明灯光xia闪烁着diandian银光。

林玄拿起一把刮刀，站在shui槽边，为鳕鱼刮鳞。

他逆着鱼鳞生长的方向，缓缓用力刮动。

随着刮刀的移动，“沙沙”声响起，鳞片纷纷脱落，不一会儿，shui池里就积起了一小堆银se的碎屑。

刮完鳞后，林玄将鳕鱼拿到shui槽边，将刮落的鳞片彻底冲走，鱼shen变得洁净。

接着，林玄的目光锁定在鳕鱼的腹bu，一diandian将那些残留的筋膜和黑膜刮除干净。

清理完毕后，林玄轻轻把鳕鱼放回案板上。拿起厨房纸巾，轻轻地覆盖在鱼shen上，xi干鱼shen上残留的shui分。

经过ca拭，鱼shen摸起来干shuang又富有弹xing，手指an压xia去，能清晰地gan受到鱼肉的回弹。鱼shen上的纹理也清晰可见，品质依旧很好。

随后，林玄拿起菜刀，准备对鳕鱼jin行改刀，切成了大小均匀的厚片。

切好的鱼片被林玄整齐地码放在一旁的不锈钢盆里，接着，抹上一层薄薄的盐。

之后，又依次加ru白胡椒粉、料酒，再挤ru些许的柠檬汁，去腥增香。

林玄在使用这些腌制料时，用量都不多。

毕竟系统提供的鳕鱼肉品质极佳，洗干净后本shen的腥味并不重，这些调料主要是为了jin一步提升鱼肉的香气。

接xia来，便是准备芝士鳕鱼排的芝士bu分。

林玄选用的是两种芝士混合搭pei，分别是车达芝士和ma苏里拉nai酪芝士。

车达芝士带有jian果和黄油香气的独特味dao，醇厚nong郁。

而ma苏里拉芝士则是nai酪特有的香气，还夹杂着淡淡的乳酸味，ju有chuse的拉丝效果。

不论是芝士鳕鱼排还是盐酥鸡，都不适合过早jin行炸制然后再复炸售卖。

因为shi材本shenhan有一定的shui分，在放置的过程中，shui分会逐渐渗透到包裹shi材的面衣中。

即便jin行复炸，也难以弥补shui分liu失带来的影响，最终会导致shi材shui分不足，kougan变得干柴生ying。

所以，最好的办法就是到达摆摊地dian，一切准备就绪后，再开始现场制作。

想到这里，林玄处理shi材的手微微一顿。

现炸东西的味dao肯定极其nong烈，妥妥的香气炸弹。

就算今天自己还是找个偏僻的角落藏起来，貌似也起不了太大作用啊！

毕竟，能挡住别人的视线，可还能挡得住人的鼻zi不成？！

时间指向了五dian。

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