十千，那不就是万钱？

怎不抢去呐。

瓠瓜罢了，又不是金zi。

她还是吃茄zi罢。

又问青杏和李zi怎卖，她想熬青杏酱、李zi酱，泡青杏酒、李zi酒，zuo青杏nai油、李zinai油，这都是滋味儿极好的。

还好这两样不算太离谱。

青杏如今正是大量上市的时候，汴京城里到处都是杏树、李树，价不算贵，一斤都是二十文。

她各买了十五斤，花了300文。比起茄zi便宜好多呐！

到了店里tou，黄樱帮着zuo完一批整形，剩xia的交给其他人。

她便准备zuo一种新的糕饼，很适合chun日里tou，这便是——拿破仑酥。

店里那些冬日里的面包她要xia架了，换些适合chun日的。

一则，肉桂卷这些gao油gao糖的冬日吃自然好，但若是天儿re了，便太腻了些。天气清shuang的时候，也该吃得清shuang些。

二则，有上新便要有xia架，要维持顾客的新鲜gan。不然产品种类太多，店里也zuo不过来的。

三则嘛，她喜huanzuo新花样儿，xia架了旧的，她也有精力zuo新的。

拿破仑酥听名儿，也是一款开酥甜品。它不能算面包，要算甜品。

拿破仑酥有好几种改良创新版本，她自个儿很ai经典版本，但改良的也别有一番滋味儿。

这款甜品是由层层起酥的酥pi层和中间的夹心组成的。

酥pibu分很重要，这是最重要的bu分。

她准备分别zuo黄油和猪油版本的。

爹又zuo了新的开酥车zichu来，可以将黄油和猪油开酥分开同时jin行。

猪油开酥她教给杨志来zuo。

杨志如今是灶房里总guan面团的“待诏”，“待诏”在北宋是对某一行专家的尊称。

之前黄油开酥面团黄樱都自个儿zuo的，绿豆酥的猪油包酥面团便是杨志zuo的。

拿破仑酥的pei方跟绿豆酥还不太一样，拿破仑酥的酥pi带dian咸味儿，与中间甜的夹心结合起来才更好吃。

pei方不同，但zuo法大同小异。

黄樱zuo了两种面粉pei比的，一种只有北宋原产低筋粉，一种是低筋粉和gao筋粉一比一pei比。

只有低筋面粉的酥pi会更酥些，但混了gao筋粉以后面pi延展xing更好，zuochu来的酥层会更加层次分明，看起来更好看。

她预备都zuochu来教大家对比一xia，看之后店里售卖用哪个方zi更好。

再者，她在北宋也是tou一回zuo，还不知dao面粉会发生甚麽她不知dao的变化呢。总之都zuochu来再瞧。

拿破仑酥的面团开酥也要比绿豆酥多一次四折，这样层次更多些。

开完酥以后，先拿边角料测试窑炉温度，观察上seqing况。

多试几次，有经验了，再将开酥面片ru炉烤。

酥pi中间有shui汽，会膨胀起来，黄樱拿让爹zuo的、预备zuo披萨用的扎孔gun轴在酥pi上扎了些孔，再在上tou压一个铁网，以防酥pi膨胀起来。

趁着烤酥pi的间隙，她开始zuo经典拿破仑酥的he桃dan白夹心。

这tou一个，仍是打发dan白。这次要比鸡zi糕打发得更ying一些才行。

然后加ruhe桃碎、低筋粉搅匀，为了kougan更丰富，她还放了些杏干粒儿，杏zi特殊的清香在里tou很有风味儿。

再加上如今正是青杏上市的季节，汴京城里的人很ai时令之wu，大家听着也新鲜。

搅拌好的dan白糊在烤盘里摊开、抹平，呈烤盘大小的饼状，ru炉烘烤。

温度不能太gao，要烤干、烤脆。

chu炉后她切了一刀，将边角切齐整。跟切雪花酥的手gan是一样的，脆脆的。

然后便是准备白脱nai油，这可是甜品必学项目。

锅里加糖、shui加re煮开，然后加ru打发yingting的dan白，一起打发顺hua。然后将dan白霜加ru打顺hua的黄油里拌匀。

原版是要放柠檬pi屑的，柠檬的清香味儿很重要，但北宋没有柠檬怎么办呢？

山人自有妙计。

黄樱换成了梅zi酱。

如此，经典拿破仑酥的酥pi和夹心都制作好了。

她将烤好的酥pi切掉四周边角料，一片分成九个巴掌大小的正方形小块儿，开始组装拿破仑酥。

先将一块酥pi放到白瓷碟里tou，涂上一层白脱nai油，抹均匀，再放上切成同样大小的he桃dan白饼，再抹一层白脱nai油，再放上一层酥pi。

其实还能再叠加一层，但她试过了，那样太gao了些，一张嘴都吃不xia，索xing只zuo

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