姜南的番薯浆也磨好了，她也没再说其他的，跟院里的几人打了招呼就提着番薯浆回沈家小院。

姜南回到家先找一张滤布chu来，准备一个大木盆。

把番薯浆过滤。

过滤好的番薯浆静置一晚，明日chu摊回来，差不多就能把沉淀好的番薯粉刮chu来。

盖住静置的番薯浆，姜南把买来的瘦肉洗一xia。

拿chu菜板，开始切条。

瘦肉条不能切得太薄，也不能太厚，不然炸的时候，熟得不好。

姜南把切好的肉条装在碗里，放盐，酱汁，葱姜shui，香粉，白糖，抓拌均匀，腌制一刻钟左右。

炸酥肉需要裹淀粉，腌制的过程中，姜南拿chu另一个碗，准备淀粉糊。

之前zuo好的木薯粉，一大勺，再加ru比木薯淀粉少一半的普通面粉，可以切一dian葱花jin去，可以增添一dian葱香味。

再打一个鸡danjin去，用筷zi搅一搅，调成面糊糊。

等到肉条腌制好，姜南把调好的面糊倒jin去。

“嫂zi，这是zuo什么啊？”

腌制的肉，飘着一diandian的淡香，沈安从外toujin来，一yan就看见。

“炸酥肉。”

灶里的火已经生起来，锅底shui，已经烧干。

姜南往里倒油，这比平时炸东西的油要多。

她把装肉的碗端过来，用筷zi拌一xia，让每一条肉都能裹上面糊。

油温六成re，姜南把筷zi伸xia去试了一xia。

上tou还裹着面糊呢，一接触的re油，沿着筷zi四周就开始噜噜冒泡。

可以开炸了。

“小安，给嫂zi把筲箕拿jin屋来。”

筲箕是姜南洗番薯之前就洗好了。

晾晒在外tou，日tou大，现在也差不多晒干。

沈安跑到外面去把筲箕拿jin来，灶台上放着一个空盆。

“小安放在盆上就好。”

姜南已经xia了肉条jin油锅，裹满面糊的肉条在油锅中，慢慢变成金黄。

姜南用筷zi夹着肉条翻面，开始起黄的蒯一边，又从碗里夹肉条放jin油锅。

先xia的已经翻面了，再xiaxia去的，两者也不会粘黏到一起。

早放的酥肉条已经好了，姜南游刃有余地夹起来，继续xia新的。

沈安从灶间站起，yan神直勾勾地看着筲箕。

里tou是炸好的酥肉条，裹着的面糊被炸成金黄，泛着微红的肉，诱人得很。

姜南调面糊的时候，加了一dian葱花jin去，红中透绿，裹着粉，炸成锅巴样，味dao肯定是酥脆还带着葱香。

沈安咽了咽koushui。

他好想吃啊。

“小安现在还不能吃，还得炸一次，味dao会更好的。”

沈安闻言只好不舍地把yan神挪开。

坐到灶间，认真地烧着火。

“小安，火可别烧大了，一会炸糊了，可别怪嫂zizuo得不好吃。”

“嫂zi，我知dao了。”

等复炸好，颜se比第一次炸碗更甚一dian，淡红的肉也变得深一dian，炸过的面糊锅巴也更加酥脆了。

“小安，现在尝尝吧。”

终于能吃了。

沈安从灶间蹿起，又被姜南喊着先洗手。

洗完手，沈安拿着一块酥肉，沁ru鼻的首先就是一gu油炸酥香。

肉条有些tang，沈安觉得自己能忍受。

姜南没guan，给人酥肉打发走，她准备烧一个酥肉汤，今晚的晚shi就有了。

沈安站在厨房门kou，咬一kou酥肉，果真酥脆，面糊炸成锅巴，绕在肉条的外围，油裹炸的肉条，还在liu油，咸咸的，肉并没有被炸老，很鲜nen，覆着油，更显油nen鲜香。

沈安三两xia就吃完一条，手上的碎渣都舍不得拍到，全都jin嘴里。

酥肉汤，清shui放姜片蒜片，煮沸后，放酥肉条，若是不嫌麻烦，可以把酥肉切细，洗一dian青菜备用，二次煮沸，放ru青菜，放盐，香菇粉，一dian酱汁，清淡的酥肉汤就zuo好了。

焖好饭，今日的晚shi也zuo好。

周氏坐上桌，看着桌上的菜se，碗里盛着油炸肉条，还有一碗肉条汤和一小碗腌菜。

只一kou，她就被酥肉香到。

酥肉汤是没有放油的，上面漂浮的油脂都是酥肉里煮chu来的。

跟原味酥肉不一样，煮过的酥肉同样的好吃，但肉质却不如炸的鲜nen。

油炸的酥肉更酥更脆，但不适合xia饭。

周氏更喜huan用酥肉汤xia饭，味dao淡淡的，里tou的青菜也沾了油，盐业是ru味了的，正好适合

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