炒好的鸡dan放ru白se的瓷碗中，留着备用。

此时，白虾差不多浸泡好了，本来干净的澹盐shui中多了一dian红灰se和黑se的赃wu。

nie住虾tou，左右扭一扭，拿掉虾tou，虾线也会被拽chu，一只手nie住虾尾，一只手拿住虾shen，nie住虾尾的手往前推，虾肉轻松被去除。

白虾的ti积小，处理起来比较方便，很快就多了一碗晶莹剔透的虾肉。

虾仁切碎，放ru生chou，香油和盐调味，再撒上许多白止。

虾肉的腥味很重，而白止的祛腥效果很好，同时，这种香料还有个特dian。

香味很澹很澹，可以与任何香料rong合而不喧宾夺主，少放几乎没有效果，所以量要大。

接xia来，干香孤也泡发完成，“鳃页”张开，黑乎乎的孤面xi足了shui，圆run饱满。

用几gen快zi在shui中朝一个方向旋搅，这时香孤菌褶bu的泥沙会随着旋搅而落xia来，一定要反复旋搅几次，把泥沙洗净，不然极为影响kougan。

但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不xia来，而且已落xia来的沙粒还会被反转的shuiliu重新卷ru到菌褶中。

将处理好的香孤拾拣chu来，清洗一遍，同样切碎，加rushui淀粉、千里香调味。

千里香味dao十分的悠远，回kou带着苦涩，气味不容易被其他香味所掩盖，穿透力非常qiang，放一diandian就能产生效果。

它和白止搭pei能显着去异增香，和小茴香搭pei也能相互平衡。

处理完这些，用了二十分钟。

苏羽打开密封着金黄se面团的玻璃容qi，往前一戳，shi指深深没ru，很容易在柔ruan的面团上留xia了小dong。

醒面很完mei！

但在擀面之前还要多一个步骤，这一步是制作面pi的关键。

“黄金比例烧麦”的面pi不仅薄，还ju有弹xing，很容易就黏在一起，在蒸笼里蒸过后还能保持形状，玄机就在这里。

击打！

这是chu面筋最快、最方便，且时间超快的zuo法，前提是有足够的力气。

大陆第一面dian师钢棍谢用拳锤击面团就是因为这个原因，其中力度的大小也是关键。

苏羽可没有谢师傅那么大的力气，只能借助工ju了。

“他终于要用那gen棍zi了。”幸平城一郎好奇望着，“苏讲师会怎么zuo?”

“好像就是一gen擀面杖?”四gong小次郎推了推yan镜，不确定地说。

an照正常的步骤，醒面后就是擀面了。

“继续看。”

薙切仙左卫门抱臂而立，牢牢注视着苏羽，目光深邃。

苏羽单手提起铁棒，上xia颠了颠，重量很合适。

啪。

棍shengaogao举起，用力抡在金黄se面团上，面团被力量挤压着分开，顿时留xia一dao深深的印痕。

“啊，苏讲师在用铁棒击打面团。”汐见run惊呼。

“这样打chu来的面团是没法zuo面shi的。”堂岛银说着，“想zuo面包吗?”

“通常zuo面包的面团需要反复摔打，这方法太刚勐了

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