要知dao前面那100人气都用了他一个多星期的时间，现在竟然能一天涨1000，人气破五位数指日可待。

苏白看着论坛里的re度十分yan馋，可惜他现在没有时间去经营直播，否则每天一场直播，说不定可以加快任务完成时间。

他现在最能zuo的，回报众人reqing的——

当然还是meishi了！

小shi堂这周份例中的肉菜，大多以fei腻为主，如果放在别人shen上，可能会觉得tou疼，但苏师傅是不会被区区几个feimei大肉块击倒的！

份例中，最xi引人的目光的，除了昨天的绝世五花肉，还有几个feimei到让人难以置信的猪脚，没有一个绝世mei猪脚可以逃得过成为猪脚饭的命运。

猪脚饭的制作时间比红烧肉还要长，不提前准备，明天中午估计小shi堂无法an时提供饭菜，兢兢业业的苏师傅决定提前一晚就将卤shui准备好。

一个经验老dao的主厨，绝对不允许‘无饭可吃’这种事发生在自己的shi堂。

zuo猪脚饭，卤汤是重中之重。

首先要制作的是卤汤要用到的gao汤，卤桶中放清shui、切段niu棒骨、猪棒骨和鸡架，再放白酒、姜片大火烧开撇去浮沫，转成中火不扣盖zi，中火慢熬两个半小时。

熬汤时间准备制作卤汤要用的其他小料。

飘香油，豆油烧rexia红葱tou丝煸炒，小火慢炸把香味炸chu来，xia蒜末，同样的方法慢慢把蒜和红葱tou的香味全bu熬jin油里，炸成焦糖se后过滤chu渣zi，飘香油就zuo好了。

卤汤秘制调料，盛chu些gao汤倒ru适量酱油和老chou，蚝油，盐冰糖麦芽糖，混合搅匀备用，花椒、八角、香叶等十几种香料用纱布袋封起来。

这个时间gao汤也差不多了，汤已经gun白了，gao汤里的骨tou和肉全bu捞chu去，细小的渣zi也要用细网过滤chu来，gao汤就zuo好了。

gao汤里放姜，前面混好的秘制调料和熬好的飘香油，卤料包也不能少，搅拌均匀盖上盖zi先闷20分钟，让汤料互相rong合，这个时候已经能够闻到卤汤的香味了。

“猪脚饭啊，听着就好吃。”乔治。

第二天。

先用pen□□把猪脚上能看到的猪mao烧一xia，用专用清理布把它们重新蹭干净，另找一个大桶冷shuixia锅，放ru姜片、料酒大火烧开焯血shui，捞chu洗净备用。

焯好的猪脚xia锅re油稍微煎一xia才放ru昨晚煮的卤汤里，先大火烧开，再转小火慢炖，使猪脚中多余的油脂渗ru卤汁，接xia来用zuo的，就是静静等待fei肉瘦肉在卤汤中被卤到极端透彻，直至油脂尽除，汁味尽ru

等到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，这锅猪脚成了。

预计到了饭dian，苏白先是煮好pei菜，又去斩了一小盘的猪脚提

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